皮皮虾怎么保存才新鲜 皮皮虾放盐水能活吗

品味皮皮虾：挑选与烹饪的技巧

选择优质的皮皮虾是品尝美味的第一步。首要的是挑选个头大、颜色深沉的虾只，因为这样的皮皮虾往往更加成熟。为了判断母皮皮虾的肥美程度，可以将虾的背部对着光线观察，如果可以看到一道粉红或黑痕纵贯头尾，那就说明这只母虾比较肥美。

巧妙地剥壳同样关乎到最后的体验。有技巧的人能够轻松地去壳，取虾肉。两手分别捏住皮皮虾的头尾，轻轻摇动并挤压，虾会脱离硬壳。对于不熟悉此道的人，不必担心被刺伤，可以借助剪刀辅助。去掉虾腿和头部后，再剪去两边的硬壳，一块完整的虾展现在眼前，再蘸上特制的调料，简直是一种享受。

现在向大家介绍一种简单的海鲜水煮方法——盐水皮皮虾。其调料简单却味道非凡，请务必仔细查看调料清单，只需基本调料，切勿添加过多的调味品。

《盐水皮皮虾的料理法》

所需食材：

皮皮虾750g、花椒30粒、盐2调味匙、料酒1勺、生姜15g、蒜2瓣、醋3勺、生抽1勺、香油少许。

烹饪步骤：

1. 将皮皮虾放入水中，加少量盐浸泡几分钟后洗净。

2. 在锅中加入清水和洗净的皮皮虾，加入几片姜片，开大火煮沸。

3. 加入花椒、两勺盐和料酒以去腥味。

4. 煮沸后继续煮约3分钟即可。

5. 在煮虾的可以准备蘸料：将姜、蒜切末后加入生抽和醋中，最后滴入少许香油。

6. 煮好的皮皮虾捞出后，与准备好的蘸料一同上桌即可享用。

小贴士：

1. 水煮时火力要猛，既要确保虾熟透又不能长时间慢煮导致肉质老化。每煮一锅最好分一次虾，每煮五锅要彻底更换一次盐水，这样可以更好地保持海鲜的鲜美和甘甜。

2. 海鲜类食品性凉，建议搭配热粥或面汤食用，这样既能暖胃又能提升整体口感。食用海鲜时一定要有生姜，因为生姜能中和海鲜的凉性。