青椒酱的做法 青椒剁椒酱的家常做法

关于剁椒酱的详细制作指南

剁椒鱼头的美味秘诀，相信大家都已经耳熟能详了。而其中最为关键的部分，那就是剁椒酱。不论是烹饪菜肴，还是作为佐餐小食，剁椒酱都有着无可替代的美味。今天，我将为大家分享一个在家自制剁椒酱的方法，干净卫生，无任何添加剂，让你吃得安心。

在厨，有一款神器能够帮助我们轻松制作剁椒酱，那就是利仁切馅机。这款神器采用创新刀架结构，模拟手工切馅，使馅料呈现出颗粒状，口感更佳。不仅如此，它还能一边放食材一边出馅料，即送即出，既方便又卫生，无限量供应，让你的厨房工作变得更加轻松。

所需材料：

小米椒 400克

杭椒 300克

生姜、大蒜 各100克

洋葱 一个

白砂糖、盐 适量

熟白芝麻、鸡精 各15克

生抽、高度白酒 少许

其他辅料如食用油、大葱、八角、桂皮等适量

制作步骤：

1. 准备阶段：将辣椒、姜、蒜、洋葱等材料清洗干净并晾干水分。将装剁椒酱的容器用开水消毒，并晾干。

2. 处理辣椒：摘掉辣椒蒂，同时挑出烂的部分。

3. 使用利仁切馅机：将辣椒、姜、蒜、洋葱放入利仁切馅机中切碎。这款切馅机能够模拟手工切馅，使馅料成粒不成泥，非常适合制作剁椒酱。

4. 混合馅料：将切好的辣椒馅、蒜末、姜末、洋葱末混合均匀。

5. 增香：加入少许高度白酒增香并防止腐烂。

6. 熬制香料油：锅里加入适量食用油，放入各种香料如洋葱、大葱、香菜等，小火炸至香料焦黄，然后捞出香料。

7. 淋入香料油：将熬好的香料油淋入辣椒馅中，边加入边搅拌。

8. 调味：加入盐、糖、鸡精、生抽和白芝麻，搅拌均匀。

9. 装罐保存：将拌好的剁椒酱装入密封罐中，放入冰箱保存。

小贴士：

1. 洗辣椒时，不要提前摘掉蒂部，以免进水导致辣椒变质。

2. 使用利仁切馅机时，要确保各部件清洗干净并晾干。

3. 利仁切馅机不仅可以制作剁椒酱，还可以切各种蔬菜、海鲜、肉类等馅料，一机多用，是厨房的好帮手。

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