蒜苔炒牛肉的做法 蒜苔炒肉做法步骤

朋友相约，邀我共饮，还特地嘱咐我备些下酒菜。

菜谱分享：牛腩牛筋下酒菜

所需材料

• 牛腩 1000克
• 牛筋 500克
• 蒜薹 500克

烹饪步骤

1、将牛腩和牛筋洗净并切块。

2、放入冷水中加料酒焯水，帮助去腥和排除血水。

3、准备香料和调料：干辣椒、花椒、沙姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、洋葱、生姜、红萝卜、大葱、西芹等，再加入生抽、老抽、鸡精、耗油（或柱候酱）、豆瓣酱及适量盐。若使用高压锅，炖煮约七八分钟；如用普通汤锅，则需40分钟左右。

4、炖煮完毕后，将肉滤出并晾干。

6、准备炒料：将红萝卜、青红椒、香菇等切好，与姜片、蒜苗一同炒香。再加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入蒜薹和已炖煮的牛腩、牛筋。

7、快速翻炒，加入少许炖肉的汤汁，待蒜薹煮熟即可出锅。

牛肉的滋补功效

1. 调理身体虚弱：牛肉富含优质蛋白质和氨基酸，其组成与需要相近，有助于提高抗病能力，尤其适合术后及病后调养的人群，能补益失血、修复。

2. 补血养血：牛有补中益气、滋养脾胃、筋骨的功效，适合中气下陷、气短体虚等人群食用。

3. 强筋健骨：水牛肉与黄牛肉各具特色，均能起到安胎补神、筋骨的作用。

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