鱼香肉丝材料 鱼香肉丝需要什么材料

一道家常美味，鱼香肉丝，令人垂涎三尺，绝对是米饭的最佳搭档。

• 选用猪后腿的里脊肉部分 200g
• 搭配一根鲜嫩的胡萝卜
• 适量泡发后的黑木耳，口感
• 一个青椒，增添色彩与口感
• 三瓣蒜，为菜品增添香气
• 少许姜片，助提鲜味
• 一大勺红油豆瓣酱，为菜品增添辣香
• 一勺料酒，帮助去腥提香
• 适量食用油，用于烹饪
• 少量盐，约2g
• 20克白糖，为菜品增添甜味
• 醋15克，为菜品带来微酸的口感
• 生抽与老抽各适量，调整菜品颜色与味道
• 15克番茄酱，增添风味
• 一勺淀粉，用于腌制肉丝
• 白胡椒粉少许，增添风味

制作步骤如下：

1. 将胡萝卜、黑木耳、青椒切成细丝，猪里脊肉也切成细丝，备用。

2. 将肉丝放入碗中，加入一勺淀粉、少许盐、白胡椒粉、料酒和食用油，抓匀后腌制半小时。

3. 热锅凉油，选用不粘锅，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至变色。

4. 在另一个碗中，将白糖、醋、生抽、老抽和番茄酱混合均匀，调成汁备用。

5. 另起锅烧油，爆香姜蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 放入胡萝卜翻炒至软。

7. 加入青椒与黑木耳，快速翻炒至断生。

8. 将炒好的肉丝和调好的汁倒入锅中，快速翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒肉丝时建议使用不粘锅，避免粘连。

2. 为保持肉丝的鲜嫩口感，建议凉油下锅。

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