油焖笋怎么烧 正宗油焖笋的做法

妈妈收到了自家种植的竹笋，正好可以用来烹饪一道家常的油焖春笋。这道菜色香味俱佳，简单易做，深受大家的喜爱。

• 竹笋 400克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 15克
• 食用油 适量
• 精盐 1克
• 砂糖 15克

制作步骤如下：

1. 去除竹笋的外壳，清洗干净。

2. 将竹笋切割成段。

3. 在锅中加入清水，烧开后放入竹笋段进行焯水处理。

4. 将焯水后的竹笋捞出，用冷水冲洗，然后沥干水分。

5. 在锅中加入适量的食用油，小火将冰糖融化。

6. 加入竹笋段进行翻炒。

7. 加入老抽进行调色。

8. 加入生抽和精盐进行调味。

9. 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

竹笋在烹饪前进行焯水处理是为了去除其涩味。我所使用的调料勺子是中式调羹，您可以根据自己的口味喜好来调整调料的用量。这道本帮菜油焖春笋的特色就在于其浓油赤酱的口感。加盐的目的是为了更好地提鲜。

中医认为，竹笋味甘微寒，无毒，具有多种用价值。它能够清热化痰、益气和胃，对于治疗消渴、利水道、宽胸利膈以及通肠排便等症状具有显著效果。竹笋还具有降“三高”的作用，能够帮助降低体内多余的脂肪、消痰化瘀滞，并对消化道癌肿及癌有一定的预防作用。不过需要注意的是，春笋中含有较多的草酸钙，结石患者应适量食用。处于发育期的儿童以及脾胃虚弱、产后妇女等人群在食用时也需注意适量。过量摄入纤维素可能会对肠胃造成负担，因此儿童、年老体弱者和消化不良者应谨慎食用。