酸梅怎么腌制 梅子怎么腌制成酸甜梅

南宁头条分享：家庭主妇的烹饪小秘诀与经验传承

南宁市武鸣区新鲜事：酸梅果的时节到来

自从五一过后，逛市场时偶尔发现酸梅果已开始上市，其市场价格定为每公斤约5.6元。骑电动车在南门市场及城区各菜市场转悠，惊喜地发现微商们也纷纷上架摆卖这酸酶果。

酸梅果，经过巧手的腌制，成为了家庭厨不可或缺的佳品佐料。虽然直接水洗后食用口感极酸，有种“酸叮叮”的感触，但其经过适当时间的腌制后，酸甜适中，口感爽口。腌制后的酸梅果，无论是开胃解油腻，还是作为烹饪中的调料，都显得十分适宜。

清蒸罗非鱼里放几粒酸梅，即可去除鱼腥；酸甜五柳鱼加入几粒酸梅，令其更加酸甜可口；家常菜如酸甜排骨等，都少不了它的点缀。除了调味，酸梅果还有着健康之益，能解渴消暑、安蛔。

记得小时候，常把家中的酸梅当做零食偷吃，甚至有一次竟然吃出了蛔虫。现在才知，酸梅有安蛔之效，偶尔也能帮助排除蛔虫，回想起来，真是让人惊叹不已！

爱好烹饪的家庭主妇们，现在是时候购买一些酸梅果进行腌制了。家中那位主妇前几天还让我下楼提购30多斤的酸梅果。当问及缘由时，她告诉我，家里的酸梅已腌制一空，现在的酸梅腌制品市场价也不菲。于是我开始好奇其腌制之法。

家传的腌制酸梅方法是这样的：

步骤一：筛选优质的酸梅果，剔除烂果，用清水洗净后晾干。

步骤二：选用干净的玻璃瓶，清洗后晾干。

步骤三：在瓶中层层铺放酸梅果并均匀撒上盐，直至装满。

步骤四：可将瓶子置于阳台上晾晒，让紫外线杀死细菌。

步骤五：注意观察瓶中情况，确保酸梅果保持湿润，防止发霉。

步骤六：酸梅果与盐的比例也十分关键，5公斤的酸梅果配以75克的食盐为佳。

同时也要注意错误的腌制方法，如盐分过多或放置在阴暗处而未及时晾晒等都会导致腌制失败。

此时正是酸梅果的上市季节，心动不如行动，赶快到市场购买一些回家腌制吧！错过了这个时节，恐怕要等到明年了。

时间：2022年5月7日 于南宁