稀饭什么意思 网络中稀饭是什么意思

《酒城龙门阵》第18期

四川人对粥的称呼独具特色，他们喜欢将其称为“稀饭”，而与潮汕人的叫法有所区别，潮汕人将同样的事物称作“粥”。

从称呼上说，四川人对于粥的形容显得更为贴切。稀饭，顾名思义，给人一种稀薄的感觉。

潮汕美食文化中，粥的种类和制作方式却显得尤为丰富多样。潮汕人善于将各种食材融入粥中，形成独具特色的美食。

那么，粥到底有何独特之处呢？不就是由米熬制而成吗？不，其实并非如此。品尝过潮汕粥的人都会明白，潮汕人的粥与四川的稀饭存在显著的差异。

白粥和青菜粥，可以说是粥的基础款式。虽然各地都有类似的款式，但细微的差别却体现在熬制的器皿、状态以及食用时间上。

四川人常用锑锅或电饭煲来制作稀饭，分为干稀饭和清稀饭两种，通常作为早餐之选。而潮汕人的粥，则更注重用砂锅熬制，适中，既可作宵夜之选，又可满足不同食客的口味需求。

潮汕人的白粥与四川的稀饭在口感上也有所不同。四川的白粥带有一丝微甜爽口的感觉，而潮汕的白粥则自带一种浓郁的甜度，令人感到舒适。

除了白粥和我们的吃法相似外，潮汕人的粥最大的不同之处在于其搭配的下饭菜。

在四川，粥在夏天常常是三餐的主食。我们常见的有白粥和加入绿豆的粥，具有清热下火、爽口养胃的特点。而在餐桌上偶尔也会出现皮蛋粥、青菜粥、南瓜粥等多样化的选择。至于下饭菜方面，四川这边则较为随意，可以是泡菜、凉面、各种卤味和小炒等。

然而在潮汕地区，喝粥的时候，白粥往往只是微不足道的配角，而搭配的菜肴则道道都是大餐。

记得N多年前第一次到汕头表妹家时，我被邀请去“喝粥”。当时我心中想的是潮汕人真讲究，吃个稀饭也要这么正式地说吗？然而到了地方才发现并非我想象中的那样。在那个复古风格的店铺里，虽然白粥上了几小碗作为点缀，但满桌子的菜才是重点。当时的我被眼前的景象所震撼——一桌子的当地特色菜、海鲜等美食让我看得眼花缭乱。

尤其是潮汕人喜欢用各种海鲜来熬制粥品如虾粥、螃蟹粥、花甲粥等种类繁多令人目不暇接既可以单独享用也可以搭配各种下粥小菜食用而其中有一种叫橄榄菜的小菜特别好吃据说是当地的特产每顿桌上都会有一小蝶味道很独特让我记忆深刻。

寒冷的夜晚来上一碗热腾腾的虾粥或蟹粥简直是一种享受虾和蟹的鲜美完全融入了粥里一碗喝下去全身都暖和了即便多年过去我依然对那味道念念不忘。