汤包的做法 汤包怎么做汤汁多

灌汤包制作指南

• 主料：
• 面粉 600g
• 水 310g
• 馅料清单：
• 肉馅儿 600g
• 十三香 10g
• 姜粉 10g
• 生抽 20g
• 盐 5g
• 鸡粉 20g
• 料酒 10g
• 熟花生油（用于面皮和馅料）各适量
• 香油 15g
• 水或高汤 300g

1. 将面粉过筛后，加入水搅拌均匀，再加入熟花生油，揉好面团，放置醒发40分钟。

2. 肉馅建议使用五花肉或二八分的肥瘦肉混合，若偏爱瘦肉，可适量多加花生油。

3. 将除水、高汤、香油、花生油外的调料加入馅料中，顺时针搅拌均匀。

4. 分次加入水，每次搅打均匀后再加下一次。

5. 完成搅打后，加入香油和熟花生油，继续顺时针搅打，完成后放入冰箱冷冻1小时。

6. 取出醒发好的面团，再次至手感湿润。

7. 将面团分成每份约20克的小剂子，擀成边缘薄、中间厚的小片。

8. 将适量的肉馅放入皮中，制作成包子。

9. 将包子冷水上锅，上汽后蒸煮15分钟（若使用多个屉则需适当调整时间）。

10. 完成后的灌汤包香味四溢，即化。

11. 请注意在肉馅打水时保持同一方向搅打，冷藏保存肉馅可防止其变糊，包时更易操作，且热食口感更佳。

12. 小麦作为食材具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。其性凉味甘，可入心、脾、肾经，对于调理脏躁、烦热等症状有良好效果。

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