油炸排骨的做法 油炸排骨怎么腌制
椒盐排骨的诱人美味，让人欲罢不能，这独特的口感，谁又能抵挡得住呢？
- 挑选700克上好的排骨（推荐精排部分）
- 使用1个新鲜的鸡蛋
- 添加一抹五香粉的香醇
- 融入一勺辣椒粉的辣味
- 撒上少许白胡椒粉增添风味
- 以椒盐一勺作为关键调料
- 加入一勺生抽提升鲜味
- 准备适量的葱、姜、蒜来提升整气
- 适量淀粉用于裹浆
制作步骤如下：
- 先准备好所需的食材。
- 将排骨清洗干净，放入清水中浸泡，去除血水和杂质。
- 将处理好的排骨捞出，沥去多余水分，放入大碗中。加入生抽、少许盐、白胡椒粉以及葱姜，拌匀后腌制2小时，使排骨充分入味。
- 将腌制好的排骨取出，沥去多余，打入一个蛋黄，再加入适量干淀粉，搅拌均匀，让每块排骨都均匀裹上粉浆。
- 烧热炒锅，加入食用油，待油温达到五成热时，放入排骨，中小火慢慢炸至金，熟透捞出。
- 待油温再次升高后，将排骨复炸一次，这次是为了让排骨更加着色和吐油，炸制约2分钟后捞出控油。
- 锅中留底油，加入蒜末爆香。
- 放入炸好的排骨，撒上五香粉、辣椒粉和椒盐，快速翻炒均匀后即可出锅。
- 最后撒上葱花作为装饰，一盘色香味俱佳的椒盐排骨就做好了。