鱼切片怎么切 切鱼片的步骤

鱼馔的挚爱与烹饪的乐趣

我是个鱼食爱好者，无论清蒸鱼、糖醋鱼、水煮鱼还是酸菜鱼、烤鱼，我都一网打尽，独爱其味。尤其偏爱整条鱼烹饪的佳肴，因其制作过程相对简便。

有些卖鱼的商家会贴心地为顾客片好鱼片。若想品尝水煮鱼或酸菜鱼，我常会直接请老板帮忙处理鱼片。但在北方的大部分地方，商家多只负责杀鱼，不提供片鱼服务。我也就自学起了片鱼的技巧。

实际上，片鱼并不复杂。简言之，只需两步便可轻松搞定。但若想更快更好地片出鱼肉，一把锋利的菜刀是不可或缺的。

选用一条清江鱼，其鱼刺较少，特别适合家中有小孩和老人的家庭。将清江鱼的血水清洗干净后，剁下鱼头。

第二步，将刀斜着将鱼肉片成薄片，这样更易入味。接着，将鱼骨剁成五厘米左右的小段。如此处理后的鱼肉，无论是做水煮鱼、酸菜鱼还是其他鱼类菜肴，都能得心应手。

再分享一个炸鱼片的绝美食谱。

食材：一条清江鱼。

辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、麻椒以及淀粉和盐。

制作方法：

1. 按照前述方法片好鱼片，将鱼片放入水中，加一勺盐，再加入葱姜片进行腌制，使鱼片充分入味。

2. 在盘中放置淀粉。将腌制好的鱼片沥干水分后，裹上一层淀粉。

3. 在炒锅中加入足量的食用油，待油温升至八成热时，放入鱼片炸至金黄，捞出。待所有鱼片炸好后，再进行一次复炸，时间不宜过长，以保证鱼片的酥脆。

4. 倒掉多余的油，重新加热食用油，放入蒜瓣、花椒、大料、葱段和姜片进行翻炒，炒出香味后，加入炸好的鱼片和麻椒，再加入一勺盐，轻轻翻炒均匀即可。

金黄酥脆的鱼片，口感绝佳，绝对值得一试。

小贴士：在片鱼时务必小心操作，以免切伤自己。