油炸脆皮五花肉的做法 制作脆皮五花肉的详细步骤
沉醉于五花肉的醇香与满足，钟爱那肉皮烤得脆脆的口感，这无与伦比的诱惑，令肉食者难以抗拒。
- 精选五花肉 500克
- 黄酒 1汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 生抽 与老抽 各适量
- 盐 适量分量 5克
- 白醋 少许用于最后烘烤
- 调味料：椒盐粉、胡椒粉、现磨黑胡椒
- 白芝麻 一并点缀
制作步骤如下：
1. 选择边角小五花肉，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
2. 将肉皮朝下放入锅中，无需加油，借由锅底温度微微烫皮，维持中火约三分钟。
3. 若条件允许，可用燃烧枪略烧表面，有助于清除细微的猪毛。
4. 将肉略作改刀，不完全切开，改为方块状以便腌制时更加入味。
5. 用松肉针在猪皮上打孔，减少烤制时猪皮膨胀炸开的可能性。
6. 配置腌料：将胡椒粉、现磨黑胡椒、生抽、黄酒、蚝油、盐混合，并撒上少许白芝麻增添风味。
7. 将肉均匀涂抹腌料，静置十分钟以便入味。
8. 用锡纸包裹肉块，猪皮朝上，并在猪皮上撒一层盐粒。
9. 预热烤箱至200度，上下火烤制30分钟。
10. 取肉后去掉表面的盐壳，再于猪皮上轻刷一层白醋，使其烘烤后更加酥脆。
11. 再次放入烤箱以200度烘烤50分钟，最后15分钟需留意色泽变化，根据自家烤箱实际情况调整。
12. 烘烤完成，脆皮五花肉新鲜出炉。
13. 切片装盘，猪皮酥脆，内里肉质鲜美，无需额外调料，直接品尝便是最佳选择。
14. 经过高温烘烤，肥肉油脂大部分溢出，口感不显油腻，酥脆与完美融合，赶快享受吧！
五花肉的营养价值：
1. 提供优质蛋白质：猪肉是优质蛋白质和必需脂肪酸的重要来源。
2. 补肾养血：猪肉性味甘咸、性平，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
3. 润燥效果：适量食用猪肉煮汤可有效缓解因津液不足引起的烦躁、干咳、便秘等症状。
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