香辣排骨的做法 炖排骨的方法和材料

在四季的轮回中，家长们常听闻“春天增高速度快，秋天次之”的说法。随着秋天的到来，正是孩子们成长的高峰期。在这个季节里，我总会为孩子准备一锅香喷喷的排骨。那排骨肉质鲜美，带着脆骨，香味四溢，令人垂涎三尺。

今天，我要与大家分享一道我家常做的香辣孜然排骨。这道菜色香味俱佳，相信会成为你家餐桌上的新宠。

所需材料：

排骨：500克

葱：10克

姜：5克

香菜：10克

孜然：适量

郫县豆瓣酱：1勺

精盐：适量

糖：1勺

蚝油：1勺

一品鲜酱油：1勺

料酒：1勺

味精：适量

烹饪步骤：

1. 选择新鲜排骨，将其剁成大小适中的块状，用清水浸泡片刻后洗净。

2. 将排骨放入开水中焯水，去除油脂、血水和杂质，然后立即用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入花椒、八角和孜然炸香，再加入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒匀。

4. 加入糖、蚝油、一品鲜酱油调味，再放入焯好水的排骨翻炒均匀，使每一块排骨都裹上酱料。

5. 添加适量清水，大火炖煮排骨。

6. 当汤汁逐渐收干时，加入适量精盐炒匀入味。

7. 最后撒上味精和孜然提鲜，翻炒均匀即可出锅。

8. 将香辣可口的孜然排骨装入盘中，搭配一碗大米绿豆粥和小面包，简直是一顿完美的秋日大餐。

9. 这道排骨的香辣口感适中，特别是孜然的独特香气，让人回味无穷。

10. 一道香辣孜然排骨，你的味蕾，让你欲罢不能。

小贴士：在选购排骨时，注意闻其气味、观察颜色和光泽度以及骨肉比例。新鲜优质的排骨是制作美味佳肴的关键。