粟子焖鸡的做法 栗子焖鸡的食材
想要尝试新口味吗？不妨试试我们的焖烧土鸡大餐吧。
- 精选土鸡 1只，保证鲜嫩口感
- 适量的葱姜，为菜肴增添香味
- 优质的板栗仁 200克，为土鸡增添风味
- 新鲜的洋葱 1个，作为焖烧的底料
- 香菜 2根，用于点缀和调味
- 黄酒和料酒，为鸡肉增添醇香
- 八角、桂皮、花椒等调料，增添层次感
- 生抽和老抽，用于调色和调味
制作步骤如下：
1. 将土鸡处理干净，去除鸡胸肉（因鸡胸肉久焖易过柴），将剩余部分斩块并洗净沥水。若鸡肉过肥，可适当去除部分鸡油。
2. 将洋葱清洗干净，切块后铺满焖烧锅底部。洋葱与鸡肉的搭配，不仅增香，还能防止糊锅。
3. 在炒锅内加入少许油，小火煸炒八角、花椒和桂皮，待香味四溢，花椒略焦后捞出丢弃。
4. 转大火，加入葱姜爆炒出香味。
5. 加入已沥干水分的鸡块，翻炒至表面微微变色，再加入料酒继续翻炒。
6. 接着加入生抽和老抽，继续翻炒至鸡块均匀上色。
7. 将炒好的鸡块铺在焖烧锅的洋葱上，加入适量温水。水量需控制得当，略低于或刚好覆盖鸡块即可。
8. 倒入黄酒或适量料酒及两块冰糖（若无黄酒可多放料酒），盖上锅盖，先用大火烧开再转小火焖烧1至2小时。焖烧时间根据鸡肉的质地和大小调整。板栗的加入时间稍晚一些，其大小也决定了烧煮的时间。
9. 当鸡肉烧至软烂入味时，若还有多余的水分，可开大火收汁。最后撒上香菜作为装饰。
在焖烧过程中，尽量避免频繁开盖。在放入板栗前，可尝试汤汁的味道进行适时调味。此时也可轻轻鸡块，使其更充分地吸收汤汁的味道。