油豆腐的做法大全 油豆腐的10个简单做法

客家人，节日时节总是热衷于烹饪油豆腐，特别是炖肉和酿制的方式，这两道菜肴深受我们的喜爱。每当家中酿制油豆腐时，孩子们都爱将其当作主食来享用。

今天，我想与大家分享一种特别的油豆腐做法，它在保留我们传统做法的基础上，稍作调整了食材的搭配。这种新颖的吃法不仅开胃，而且味道鲜美。如果你也是油豆腐的爱好者，那么这道菜你一定不能错过。

食材准备：

半斤油豆腐、一小把酸菜、五瓣蒜、一个辣椒、半碗肉末以及盐、蚝油、生抽、淀粉、花生油和葱花等。

详细做法步骤：

第一步：挑选漂亮的油豆腐，用清水冲洗两遍，去除多余的油脂。洗净后挤干水分，用剪刀在油豆腐的一面剪开一个小口，注意不要剪掉太多，薄薄的一片即可。

第二步：准备妈妈腌制的酸菜，酸度适中为宜。清洗干净后，拧干水分，切碎备用。

第三步：将五瓣蒜剁碎，一个辣椒洗净切圈。同时将剪下的油豆腐片尽可能地切碎。

第四步：炒制肉末。准备半碗半肥半瘦的五花肉末，起锅烧油，待油热后将肉末倒入炒香，加入适量的盐、蚝油和生抽调味。

第五步：将炒香的肉末与蒜末、油豆腐末和酸菜混合，继续翻炒，炒匀后关火盛出备用。

第六步：开始酿制豆腐。用拇指轻轻压实油豆腐内部的白色部分，然后将炒好的馅料油豆腐内，塞满并压实。

第七步：将酿好的油豆腐摆放在盘中，每个上面放一个辣椒圈作为点缀。锅中烧开水后，放上蒸架，将酿好的油豆腐放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

第八步：调制料汁。准备一碗清水，加入一勺淀粉、蚝油和少许生抽，搅拌均匀。另起锅，将调好的料汁煮至，加入少许油，边煮边搅拌。

第九步：当油豆腐蒸好后，将料汁浇在豆腐上，撒上葱花即可享用。