腰子的做法 怎么炒腰花的家常做法
这是一道特别适合家庭下饭菜的制作指南，保证你给老婆做的她会十分满足。献上此简易下饭菜的制作流程。
- 所需材料
- 猪腰 4个
- 料酒 2勺
- 蚝油 1大勺
- 青椒 3个
- 大蒜 4瓣
- 生抽 1大勺
- 酱油 适量
- 大葱 1根
- 大蒜叶 2根
- (a) 选择颜色白净、手感厚实的猪腰为佳（我从事猪肉销售多年，经验之谈）。
- (b) 避免使用料酒浸泡腰花，以免影响食物的原味。
- (c) 烹饪时务必使用大火快炒，小火易使猪腰过老影响口感。
以下是详细的制作步骤：
1. 请将猪腰中的腰臊按照视频教程的方法取出。
2. 若您不确定如何处理，可以在购买时请店家为您清理干净。切记一定要将腰臊完全去除，否则会有异味。这里我已经为您做好了这一步。
3. 将猪腰竖着切一刀，长度约为腰子的三分之一，不切断。然后反方向横切，接着翻面斜刀切薄片。
4. 用冷次冲洗，直至水变清澈。这一步是为了去除血水，然后浸泡10分钟。倒掉水后，加入生姜、蚝油、生抽、酱油、胡椒粉、盐、鸡精、少许香油和白醋。
5. 加入面粉搅拌，腌制5分钟。
6. 在一旁静置腌制。
7. 将生姜和大蒜切成末，西芹切成菱形片，大葱切片，青红椒同样切块。
8. 将腌制好的猪腰取出，放在另一个盘子中。
9. 不要倒掉腌制的汤汁，留作后续使用。加热锅中的油，等油非常热后，将猪腰放入翻炒至变色。
10. 当腰花开始卷起时取出备用。
11. 锅中再加入切好的辣椒、西芹、生姜和大蒜，炒出香味。
12. 加入少许老抽上色后，将炒好的猪腰回锅快速翻炒。这次不要炒太久，简单翻炒几下后，倒入之前腌制的汤汁翻炒收汁。
13. 汤汁收干后即可出锅。一道美味的爆炒猪腰花便大功告成。
温馨提示：
关于食材的营养与功效：
(1)猪腰子富含营养，具有补肾益气、通、消积滞等功效。
(2)可有效缓解肾虚腰痛、水肿等问题。