酸菜粉丝的做法 酸菜粉丝汤的做法和步骤

美食佳肴：酸香四溢的酸菜五花肉汤

将两块五花肉置于锅中，加入清水，用大火煮沸。随后，加入手工切制的酸菜丝和粉条，少加调味料，只保留食材本味，充分炖煮出酸菜经过长时间腌制所独有的酸香。一碗热腾腾的米饭与之相伴，既能品尝鲜美的肉质，又能尽享汤汁的醇厚……

酸菜：半颗

红薯粉条：一把

五花肉：100克

食盐：按个人口味添加

肉皮：100克

具作步骤如下：

1. 将清洗过的肉皮和五花肉放入汤锅中，注入纯净水。大火烧开后，撇去浮沫，中火慢炖约20分钟，直至汤汁浓郁、肉质酥烂。

2. 将整颗酸菜挤去多余水分。取一片叶子，从菜帮处切开，再切成细丝，备用。待汤锅中的五花肉和肉皮炖至熟透后，将其捞出。

3. 将酸菜丝加入肉汤中，再次煮沸。

4. 将肉皮切成块状。

5. 将五花肉切片。

6. 将切好的肉片放回汤中，与酸菜一同继续炖煮。

7. 炖煮约20分钟后，根据口味加入适量食盐调味。

8. 加入提前泡软的红薯粉条，煮至粉条透明、熟透后即可关火。

在烹饪过程中，如需去除肉腥味，可适量加入料酒。酸菜的清洗次数可根据个人口味调整，喜欢味道浓郁的可减少清洗次数。挤干水分的酸菜先从菜帮处片开再切丝，这样切出的酸菜丝更细，炖煮后的味道和口感更佳。为了保持酸菜的原汁原味，除了盐外，没有添加其他调料。