龙抄手是什么 龙抄手为啥叫龙抄手

四川，美食之都，其独特的美食文化孕育出众多令人垂涎的佳肴。其中，一道名为“龙抄手”的特色小吃，以其显赫的姿态吸引了众多食客的目光。

初次听闻这名字，人们往往会感受到其磅礴的气势与顺口的音韵，容易联想到高级的食材和复杂的制作过程，甚至有的不明就里的游客误以为是高级龙虾菜肴的别称。

当美食呈现在眼前时，外地游客往往会被其外观所“欺骗”。他们惊讶地发现，这所谓的“龙抄手”竟然与平日里常见的馄饨相差无几。

事实上，龙抄手就是馄饨的另一种叫法。

馄饨，作为我国传统的水煮面食，在北方尤为流行。古人将这种密封无孔的包子称为“浑沌”，后依照汉字构造规则演变为“馄饨”。在历史的长河中，馄饨与水饺曾一度被视为同类食品。

据西汉扬雄所著《方言》记载，“饼谓之饨”，而馄饨则是饼的一种变种。其特色在于夹有肉馅，经过蒸煮后食用。若以汤水煮熟，则称之为“汤饼”。

在北方的饮食文化中，馄饨占据着举足轻重的地位。有句老话说：“冬至馄饨夏至面。”宋代时，每逢冬至节令，富贵人家常以包制精美的馄饨祭祀祖先。其中，百味馄饨更是以十多种不同馅料著称。

随着馄饨传至四川等地，它也吸纳了当地的风味特色。在四川，馄饨演化出了清汤、红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种口味。而在名字上，它也随地方口音被改称为“抄手”。类似地，广东人将馄饨称为云吞，湖北人则称之为包面。

那么，“抄手”这个名字的由来是什么呢？经过一番考证，据说这其中蕴四川人幽默而温情的一面。他们用“牵起你的手”这一寓意来命名这道菜，传递出一种关怀与温暖。

虽然抄手和馄饨在本质上是一致的，但它们在制作上仍存在一些细微的差别。我在成都品尝抄手时发现，其包法较之馄饨更为精致，面皮褶皱重叠多次。尽管馄饨的馅料多样，包括猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手则多用猪绞肉制成，皮薄馅饱、鲜香。

另一个值得注意的区别在于汤汁。抄手的汤汁相对较少，通常不会超过抄手本身。而馄饨则通常浸泡在大量的汤汁中。

至于“龙抄手”，它其实是成都当地一家抄手品牌的名称。该品牌起源于二十世纪四十年代初。当时创始人在取名时因原名字中带有“浓”字，便巧妙地借用了“龙”字作为谐音来命名这道美食。

无论是四川的抄手还是北方的馄饨，价格都相当亲民。在北方的二三线城市，一碗馄饨的价格大多在6至7元之间，有些鸡汤馄饨可能要价10元左右。而在一些县城中，5元即可享用一碗馄饨。

在成都的街头巷尾，抄手是一道常见的美食。大多数面馆都会售卖抄手，有的店家会直接以“馄饨”字样标示菜单项。这可能是因北方游客较多或店家为北方人的缘故。