珍宝蟹怎么做好吃 珍宝蟹的做法清蒸几分钟

美食制作：梭子蟹与各类佳肴

食材：梭子蟹、葱姜蒜，八角、花椒，干辣椒，适量洋葱及适量淀粉

做法：

1. 细致清洗螃蟹，去除其底部的肚脐并切割成两半。在切面上涂抹淀粉备用。

2. 在锅中倒入充足的油，将螃蟹的切面朝下煎至定型，随后翻炒至其变色，盛出待用。

3. 留底油在锅中，加入干料及一勺郫县豆瓣酱，翻炒至红油涌现。接着倒入螃蟹，加入料酒和生抽，翻炒至其充分入味。

4. 出锅前，撒入葱段翻炒片刻，最后撒上白芝麻进行点缀。

基围虾与螃蟹的香辣大餐

食材：螃蟹8只，基围虾200g，姜1块，蒜头8个，干辣椒6个，啤酒半瓶，火锅底料半块，青红辣椒适量

做法：

1. 预备所需食材，仔细刷洗螃蟹，处理干净后对半切开。切口处涂抹淀粉，大虾去除虾线并撒上淀粉裹匀。

2. 锅中倒入大量油，待油温六成热时，放入螃蟹（切口处朝下）炸至金，捞出后再放入大虾炸至表皮酥脆。

3. 另起锅加少许油，小火炒香姜蒜、干辣椒及火锅底料。倒入炸好的蟹块和大虾，均匀翻炒。加入半瓶啤酒和少量清水，盖盖煮2-3分钟。出锅前加生抽和白糖提鲜，再快速翻炒青红辣椒。

鲜香蟹虾粥

食材准备：蟹、虾、瑶柱、鲜香菇、香菜、冬菜、大米

做法：

1. 大米提前浸泡15～20分钟以缩短烹饪时间。虾剪开抽去虾线，蟹开壳对半切开。香菇和瑶柱也需提前浸泡。

2. 在砂锅中加入足量水，等水开后放入浸泡好的大米及瑶柱，一起煮出鲜味。

3. 煎虾头提取红油备用。

4. 煮约10分钟后加入虾头和香菇继续煮制以激发鲜味。若有冬菜可适量添加以增添风味。调味时预先加盐，随后加入梭子蟹和虾。

5. 当粥差不多熟时关火并加入香菜进行点缀。

公母蟹的选择与清蒸大闸蟹

1: 区分公母是挑选螃蟹的重要步骤。腹部为三角尖形的为公蟹，腹部呈圆形或椭圆形的为母蟹。依据个人口味选择吃蟹黄或蟹膏。

2: 为了更好的食用体验与卫生，建议先处理螃蟹。将螃蟹放入深盆中，倒入高度白酒使其“呛晕”，再加入白醋便于清洗。五分钟之后解开捆绑的绳子并浸泡片刻。

3: 在蒸锅中加水及葱姜等以去腥增香。放置蒸屉后放上处理好的螃蟹，肚皮朝上避免蟹黄。加上葱姜片后合盖大火蒸十五分钟即可享用。

珍宝蟹的香炒做法

食材：珍宝蟹、葱姜蒜及适量淀粉

做法：

1. 洗净珍宝蟹并对半切开，大蟹脚拍碎后切口处沾上淀粉。

2. 油热后下锅煎至金黄捞出备用。

3. 锅留底油爆香葱姜蒜。加入珍宝蟹翻炒并调入生抽、料酒、耗油、胡椒粉、盐和糖进行调味。

咸蛋黄大闸蟹

食材：大闸蟹、葱姜料酒、咸蛋黄