猪脚汤的做法大全 猪蹄的做法大全

一、清炖猪蹄汤

材料：猪蹄两只（约800克）、姜数片、料酒适量、红枣数颗、枸杞适量、香葱两根、清水适量、盐适量。

做法步骤：

1. 清洗猪蹄：先将猪蹄用清水彻底洗净，去掉表面的毛发残留。切块后再次冲洗，以备后用。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪蹄和姜片，烧开后撇去浮沫，继续煮3至5分钟。捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

3. 炖煮猪蹄：再次加入清水，放入焯水后的猪蹄和姜片，大火烧开后转小火慢炖。加入料酒以去腥。

4. 加入红枣与枸杞：炖煮约半小时后，加入红枣和枸杞，继续小火慢炖。

5. 调味出锅：炖至猪蹄肉质酥烂，汤色浓白时，加入盐调味，撒上香葱段增添香气。

温馨提示：选材时要注意猪蹄的新鲜度和质量；火候要适中，以保证猪蹄的口感和汤的鲜美。

二、营养滋补猪蹄汤

材料：猪蹄两只、花生适量、黄豆适量、红枣数颗、枸杞适量、姜数片、料酒适量、清水适量、盐适量。

做法步骤：

1. 准备猪蹄：猪蹄洗净切块，用清水浸泡以去血水。

2. 焯水去腥：将猪蹄放入开水中焯水，加入姜片和料酒，去腥后捞出备用。

3. 炖煮猪蹄：锅中加入清水，放入猪蹄和姜片，大火烧开后转小火慢炖。

4. 加入花生与黄豆：炖煮约半小时后，加入花生和黄豆，继续慢炖。

5. 加入红枣与枸杞：再炖约40分钟，加入红枣和枸杞。

6. 调味出锅：炖至汤色乳白，猪蹄酥烂时，加入盐调味即可。

温馨提示：此汤品营养丰富，适合需要滋补的人群；火候要控制得当。

三、美容养颜猪蹄汤

材料：猪蹄两只、银耳适量（提前泡发）、枸杞适量、红枣数颗、姜数片、料酒适量、清水适量、盐适量。

做法步骤：

1. 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，切块后浸泡去血水。

2. 焯水去腥：将猪蹄放入开水中焯水去腥。

3. 炖煮猪蹄：锅中加清水，放入猪蹄和姜片，大火烧开后转小火慢炖。

4. 加入银耳与红枣：炖煮约40分钟后，加入泡发好的银耳和红枣。

5. 加入枸杞：再炖约30分钟，加入枸杞。

6. 调味出锅：炖至汤色清亮后，加入盐调味即可。

温馨提示：此汤品具有美容养颜的功效；银耳可增加汤品的口感。

四、冬瓜薏米猪蹄汤

材料：猪蹄两只、冬瓜500克、薏米适量（提前浸泡）、姜数片、清水适量、盐适量。

做法步骤：

1. 处理猪蹄与浸泡薏米：将猪蹄清洗干净并切块；薏米提前浸泡以缩短炖煮时间。

2. 焯水去腥：将猪蹄放入开水中焯水去腥并捞出备用。

3. 炖煮汤底：锅中加清水，放入猪蹄和姜片，大火烧开后转小火慢炖。