鲜竹笋炒肉片的做法 炒新鲜竹笋的家常做法

​ 嘿！大家好！我是“厨房小达人”小猫，今天我要与大家分享一道春季的美食——春笋炒肉片。四月份的春天，正是品尝春笋的绝佳时机。虽然此时地里的应季蔬菜相对较少，但野菜的丰收却让我们有了更多的美味选择。尤其是今天我要给大家介绍的这道“竹笋炒肉片”，简直是大自然赐予我们的美食宝藏。

春笋，无疑是这个时候最令人垂涎的食材！虽然城市里的朋友们可能无法亲自到乡村采摘新鲜的竹笋，但我们仍然可以在市场上购买到鲜嫩的春笋。就像今天，我特意到市场挑选了一斤新鲜的春笋，准备回家炒一盘美味的肉片。

虽然这道菜看似简单，但想要炒出饭店级别的口感和鲜嫩的笋片，可是需要一些小技巧的哦。直接下锅炒可是不行的！接下来，就让我来为大家揭秘“竹笋炒肉片”的烹饪方法吧。

——【春笋炒肉片】——

【主要食材】

五花肉250克

竹笋500克

青红辣椒各一个

【调味料】

生姜1块

大葱1根

大蒜2瓣

豆瓣酱5克

料酒、生抽

老抽

白糖

盐

小米辣2个

【制作步骤】：

一、准备食材：去除春笋的外皮（或让卖家代为处理），洗净后切成薄片。

二、焯水：锅中加水，放入笋片，加盐，大火烧开后小火煮5分钟。

三、处理笋片：将煮好的笋片放入凉水中浸泡半小时，以减少苦味，然后捞出沥干水分。

四、准备肉片：将五花肉洗净，切成适中厚度的片。

五、切配菜：青红辣椒去籽切块，生姜、大葱、大蒜切片备用。

六、炒制：热锅放油，爆炒五花肉至出油，加入葱姜蒜和小米辣炒香，再加入豆瓣酱、老抽、料酒翻炒均匀，为五花肉上色。

七、合并炒制：将沥干水分的竹笋和青红辣椒倒入锅中，大火迅速翻炒2分钟至青红辣椒断生。

八、调味：依次加入生抽、白糖、盐，迅速翻炒均匀，让食材充分入味。

九、出锅：美味的“竹笋炒肉片”就做好了，装盘上桌，开饭啦！

这道家常美食“竹笋炒肉片”口味鲜美，爽口开胃。特别是那脆甜的竹笋，嚼起来香脆可口，深受大家的喜爱。春笋和冬笋的味道各有千秋，但在这个季节，春笋的味道尤为鲜美。如今，无论南方北方，都可以在网上或超市买到新鲜的竹笋，喜欢的话不妨试一试，味道绝对不错。但在制作过程中，有几点需要注意：

（1）炒制前，将春笋焯水并加盐，再泡水30分钟，这样可以使炒出的笋片更加脆甜鲜嫩。

（2）竹笋较吸油，炒制时可以多放点油，与五花肉一同炒制，让竹笋更加香浓。

（3）五花肉生爆时需大火快炒，爆出油后喷点料酒去腥，这样炒出的肉更加香醇。