螃蟹好吃吗 挑选优质螃蟹的方法

导言：喜爱品尝螃蟹的您是否曾为挑选而烦恼？资深渔夫传授挑选技巧，保证选到新鲜又美味的蟹子。

大家好，我是烹饪小能手——"傻姐"，又是一年一度疯狂海鲜美食季节的到来了。大螃蟹作为海鲜的代表，其鲜美的口感和昂贵的价格总是让人趋之若鹜。尤其在中秋佳节前后，螃蟹的价格更是水涨船高。我们这里的螃蟹平时每斤只需15至25元，但在这几天却要高达70至80元。尽管如此，这些螃蟹大多是本地的，个头虽小但味道鲜美。如果想要更大的母蟹，价格更是要突破百元大关。

在购买螃蟹时，我们最担心的是选到不肥美的螃蟹。有些螃蟹外表看起来非常鲜活，但蒸熟后却空空如也，没有蟹膏也没有蟹黄，壳里只有一包水。这既浪费金钱又让人心情不佳。

无需担心，即使是挑选螃蟹的新手，也能轻松选到顶盖肥的螃蟹。今天，"傻姐"要向大家分享一个挑选螃蟹的小秘诀。这个诀窍是一位老渔夫传授给我的。因为经常在他家购买螃蟹，关系较好，他便与我分享了这一绝招。渔民大哥说，只需一招即可挑到好螃蟹。

这一招关键在于观察外壳。首先要看螃蟹底部的外壳，如果外壳发黄，那就说明这只螃蟹的年龄较大。反之，如果外壳发白，则说明这只螃蟹的年龄较小。那么，什么是蟹龄呢？简单来说，一年以上的螃蟹其蟹壳会呈现出发黄的颜色，而年轻的螃蟹则不会是白白的。在购买螃蟹时，应避免选择一年以内的螃蟹，因为它们的肉质可能不够鲜美。

接着，我们可以观察蟹壳的正面。在九月份，母蟹有蟹黄，公蟹有蟹膏。我们可以将螃蟹对着阳光观察其蟹盖。如果两端发黄，那就说明其膏黄饱满。我们还可以通过捏一下螃蟹倒数第二个小腿的根部来判断其新鲜程度和肉质的多少。如果感觉结实有弹性，那就说明这只螃蟹新鲜且肉多。

在挑选过程中并没有绝对的妙招，只有经验积累多了才能挑选到心仪的螃蟹。清洗干净后去掉皮筋，将蟹肚朝上放入锅内蒸煮。大火烧开后蒸煮10分钟即可熟透。无需担心蒸老的问题，即使多蒸一会也没关系。小螃蟹蒸煮8-10分钟即可，大螃蟹则需要蒸煮15-20分钟。

看！这样蒸煮出来的螃蟹不仅不断腿不流黄而且沉甸甸的满膏满黄非常美味。大家看下图就是我今天挑选的螃蟹是不是非常棒呢？

此外还有一个购买技巧：建议在清晨5-6点左右前往市场购买螃蟹这时它们是最为新鲜的。市场上商贩的螃蟹大多是从批发市场进货而来如果您能找到本地海鲜批发市场并且需要大量购买的话可以考虑自己去批发这样价格会便宜很多哦！如果购买量不大那么一大早去购买就很容易挑选到好螃蟹了而上午或下午再去购买的话可能就错过了最佳时机这时剩下的螃蟹新鲜度和口感都会有所下降。