肉粽子的米怎么腌制 粽子1斤米要多少克的盐

导言：无需购买肉粽子，现学现做，详尽教程在此，出锅后四溢，令人垂涎欲滴！

端午节即将来临，又到了粽叶飘香、家家户户欢度佳节的时候。吃粽子是我国端午节的传统习俗，而粽子的存在更是让节日氛围更加浓厚。一家人围坐在一起包粽子、煮粽子、品尝粽子，那份幸福与温馨感无以言表！

在我家，由于奶奶对粽子的喜爱，即使不是端午节的日子，我们也会时不时地包制粽子来享受。每当我妈妈包粽子时，我总是乐意助一臂之力。虽然起初手忙脚乱，但在妈妈的悉心指导下，我也逐渐掌握了包粽子的技巧，现在包出的粽子深受家人好评。

妈妈包粽子时总是会尝试不同的馅料，其中我最钟爱的便是糯米鲜猪肉馅的粽子。揭开粽叶，一股浓郁的和粽叶的清香扑鼻而来，咬上一口，鲜嫩的肉与糯米的细腻口感相得益彰，真是美味极了！

我知道许多朋友和我一样喜欢肉粽子，但却不知道如何包制。今天我就将详细的做法分享给大家，希望大家喜欢：

关于糯米的处理：

糯米需提前淘洗干净后用纯净水浸泡8至10个小时。水量要足够多，需没过糯米约3公分。注意不要只加刚好够的水量，因为糯米吸水性很强，否则一会儿就会将水吸干，导致上层的米因缺水而变得干硬。

我常用的粽叶是湿粽子叶。尽管它们看起来湿润，但仍然需要浸泡。将粽叶放入淡盐水中浸泡约30分钟后再放入锅中煮10分钟。之后将其放入冷水中备用。煮粽叶时加入一勺食用碱可中和其中的草酸并使粽叶更柔软，使包出的粽子更加香浓。

接下来是腌米和腌肉：

将控去多余水分的糯米加入适量的盐和生抽搅拌均匀后腌制备用。对于猪肉的处理则更为讲究。切成较大的肉片后放入碗中调味。加入盐、糖、胡椒粉等调料去腥并加入生抽、蚝油和老抽调色。充分抓匀使肉充分吸收调料后腌制4个小时。四个小时后再加入一勺食用油再次抓拌均匀以锁住肉汁和鲜味。

至于猪肉的选择则根据个人口味而定我通常选用全瘦肉的但如果你喜欢更香浓的口感可以选择五花肉。

包粽子的步骤：

做好前期准备后我们就可以开始包制粽子了：取两片粽叶重叠摆放从三分之一处折叠成尖角漏斗的形状然后加入一勺腌制好的糯米再放上腌制好的猪肉（若喜欢肉多的可以放两块）继续加满糯米并用勺子压实。

包粽子时先将多余的粽叶折叠下来盖住糯米再将两边的粽叶也折下来形成一个三角形状的平面最后将长出的粽叶顺着三角形的边角折好并捆上五彩绳系紧即可。

煮制过程：

煮制时我推荐使用电压力锅这样既省时又省力。将粽子放入锅中加入足够的水量然后盖上盖子选择相应的按键进行煮制大约30分钟后待电压力锅自然放气完毕即可开锅装盘享用美食了！