鲱鱼罐头什么味道 鲱鱼的臭味像啥

当美食与大自然较量时，食物也能发出‘香味’

提及美食，你是否曾被那些美食博主的“宝藏”所吸引？其中，鲱鱼罐头无疑是一个令人难以忘怀的存在。鲱鱼罐头被誉为“世界上最臭”的食物，其臭味仿佛是腐烂的臭鸡蛋与粪水的混。

在日本的NHK电视台中，一档特色纪录片曾用仪器测量了瑞典的鲱鱼罐头，其臭味值高达8100阿拉巴斯特。对于嗅觉敏感的人来说，仅仅闻一下就足以引发恶心和反胃。相较之下，的臭豆腐则显得“温文尔雅”，其臭味值仅为420阿拉巴斯特。在遥远的北极圈内，因纽特人却有一道超越了鲱鱼罐头的特色美食——腌海雀。

这并不是我们对这道美食的普遍称呼，它有着更为正式的名字——基维亚克。这个名字背后，是因纽特人日常生活中不可或缺的味觉体验。

大约四千年前，一支迁徙的大军从亚洲东部出发，穿越白令海峡，向美洲腹地进发。在他们的征途上，遭遇了种种挑战，包括被美洲印第安人的围追堵截和残忍。尽管面临重重困难，他们却奇迹般地在北极圈内生存下来，并逐渐演变成今天的因纽特人。

在这片冰天雪地中，因纽特人逐渐养成了吃生肉的习惯，并在此基础上发展出了一系列独特的美食。腌海雀就是其中最具代表性的一道。

制作腌海雀需要两种关键原材料：侏儒海燕和海豹皮。在捕猎海豹时，因纽特人会小心翼翼地切下肉块，确保海豹皮完好无损。这豹皮，在腌海雀的制作中起着举足轻重的作用。

随着夏天的到来，因纽特人会用特制的网兜爬到山坡上捕捉海燕。在制作原料齐备之后，一场盛宴即将拉开序幕。他们用海豹皮包裹捕获的海雀，并将其置于特定条件下进行自然发酵腌制。这一过程往往需要两到三年的时间才能完成。

因纽特人在取食腌海雀时有两种方式：一种是直接清理海雀的区域并用力；另一种则是去除海雀的毛发后用手撕肉食用或将其内脏浓汁作为调料使用。无论哪种方式，其味道都堪称独特——肉块腐烂的臭味、腥味和粪便的气息交织在一起，却又带着一种类似奶酪的甜味。这种难以言表的味道常常令旁观者感到难以接受。

这种特殊的饮食方式背后是因纽特人的生存智慧和挑战自然环境的无奈之举。在北极圈内，蔬菜水果无法生长，维生素极度缺乏。因纽特人之所以选择这种食物作为获取维生素C的来源，是因为只有生肉中才能满足他们的维生素需求——尽管在高温下这些维生素会遭——通过吃生肉并利用腌海雀的内脏发酵来获取所需的营养元素。

随着时代的进步和交流的增多，因纽特人有了更多的食物选择和获取方式。尽管如此，腌海雀这一传统美食仍然保留至今并传承下去，成为了他们饮食文化中不可或缺的一部分。