茴香饺子馅怎么调好吃 韭菜茴香馅饺子家常做法

引语

茴香，其浓郁的香气，是北方人心中家的味道的象征。回忆起《夏洛特烦恼》中马冬梅为夏洛制作的茴香打卤面，那份味道让人回味无穷。无论身在何处，每当闻到茴香的香气，北方人的心中总会涌起一种归属感，仿佛回到了与亲朋共享的温馨时光。

在北京的日子里，常常听见街坊邻居谈论午餐的菜肴。一句“咱买点肉，买点茴香，中午做馅吧”道出了北京人对茴香馅的钟爱。市集上，茴香与韭菜并肩而立，有时茴香的销量更胜一筹，尤其在季节交替时，更是抢手货色。

近日，早餐时时常光顾店家茴香馅的包子与馅饼，其香气扑鼻，余味悠长。随着天气转凉，我计划着回家制作茴香饺子。早市上的茴香价格亲民，只需微小的开销便能满载而归。配以鸡蛋和面粉，一顿丰盛的饺子大餐便触手可及。

茴香鸡蛋饺子的制作

食材准备

500g面粉、10g食盐、230g清水、300g茴香、4个鸡蛋、大葱及其他调味品如盐、五香粉、味极鲜、蚝油、香油等。

一、饺子皮制作步骤

一提起制作饺子皮的面团，首先选择的是富强粉。与高筋面粉相比，它虽筋度稍逊，但颜色和筋度上均有所优势。在和面时加入食盐，不仅能够增强面团的劲道，还能确保煮制过程中饺子皮不易破裂。

秋冬季节和面宜用温水，约36度左右的水温最佳。分次将水加入面粉中搅拌成麦穗状，随后再加入适量清水调整至合适的状态。制作面团需注意“三光”，即盆光、面光、手光。经过数次和醒发后，面团变得筋道光滑。

把处理好的面团置于工作台上，搓成长条形，然后切段或揪成适当大小的剂子。

二、饺子馅调制方法

细心挑选茴香并去除根部后清洗干净。同时将大葱洗净晾干。将茴香切成小段，大葱先横切再竖切成末。鸡蛋打散后炒制至碎块状备用。

将切好的茴香放入盆中，加入炒好的鸡蛋碎及各种调味品如盐、五香粉等搅拌均匀。接着将剂子擀成饺子皮包入茴香馅料捏紧边缘即可。

将饺子下入开水中并注意轻推以防粘锅底。煮至饺子上浮并变得即熟透可出锅装盘。配以自制调料如香醋和辣椒油更加美味增添风味。

品尝时可以明显感受到饺子皮韧劲十足而内馅清香四溢不人竖起大拇指称赞自己的手艺之佳！

结尾随笔

自制饺子皮是这道美食的亮点之一加入盐分使得面团更加劲道而经过三揉三醒后的面团表面更加光滑口感十足咬上一口便能感受到其韧性十足与市售的饺子皮相比更有家的味道而茴香鸡蛋馅料则清新爽口让人欲罢不能！若以人生为舞台厨房便是那小小舞台而我便是那舞台上的主角掌握着酸甜苦辣咸之调配以双眸洞察生活的美好双手创造生活中的每一份美丽！