龙虾哪些部位不能吃 波士顿龙虾怎么收拾干净

在寒冷的天气里，你更倾向于品尝哪种美食呢？

火锅？烤肉？还是今天我要为你介绍的另一款温暖的选择——“暖锅盖被”。

这道菜是我从公司里的东北同事那里学来的。他告诉我，每当冬天来临，他们家都会享用一种暖锅，其上会覆盖一层可口的“小棉被”。

覆盖在排骨上的是小猪盖被，覆盖在鸡块上的是小鸡盖被，覆盖在羊肉上的是小羊盖被……听起来就十分温暖，给人一种反差萌的可爱感，真不愧是东北人的独特创意。

今天恰逢冬至，做一道盖被真是再合适不过了。不仅能让人感到温暖，还能让锅气更加入味。

我今日的厨艺可谓豪华至极——除了小猪盖被，我还制作了奢华的波士顿龙虾盖被。

可以自豪地说出那句经典的台词：“来条波士顿龙虾，让您体验一下土豪的滋味。”

波士顿龙虾的肉质细腻鲜美，当其充分吸收汤汁后，更是变得可口。

经过精心清洗并吐尽沙子的贝类食材，在锅中烹煮时鲜活弹嫩。在烹煮过程中，鲜香的汁水被牢牢锁在汤里，又被面皮盖被紧紧覆盖，使得麦香与海味交织生长，开锅的瞬间满载惊喜。

这“棉被”不仅锁住了食物的鲜美，还因热气烘烤而变得软嫩，成为了一道绝佳的主食。

我们陆续撕下“被子”，一口肉、一块饼、一勺汤同时收入。任窗外寒风再猛烈，人们也能立刻被这份温暖治愈。

今天就不考虑那些繁杂的事务了，躲进被窝里享受这份温暖吧。

海鲜盖被制作方法

前期准备：海鲜处理

波士顿龙虾

1. 使用刷子清洁波士顿龙虾表面，再从虾尾处插入一根筷子拔出。

2. 分离龙虾头与身体，剪去虾须和虾腿。再将龙虾头与壳分离，去除腮部。

3. 将龙虾身从中线对半切开，去除虾线。用刀将虾身连壳对半劈开并拍裂虾钳以便入味。

鲍鱼、青口贝、扇贝、猫眼螺和海螺的处理方式类似（具体步骤请参照各海鲜的清理教程）。

制作过程：盖被的烹饪

1. 将200g中筋面粉、2g盐和175g温水混合搅拌成面团，醒发15分钟。

2. 在案板上撒上面粉后放置面团，继续撒上厚面粉防粘。将面团推开成面饼。

3. 淋上植物油后轻轻折叠并裹满面团。再从中心开始切一刀后卷起继续擀成大饼。

烹饪步骤：海鲜与面饼的交融

1. 预热锅后放入食用油、洋葱末和蒜末炒香。加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油后加入番茄丁及其他调味料。

2. 锅中放入处理好的海鲜及配菜（如娃娃菜、粉丝等），并铺上面饼。

我额外加入了八爪鱼和黑虎虾以增加口感。

3. 倒入调好的汤汁并撒上葱、姜丝及料酒。

4. 盖上“被子”（面饼）后开大火煮沸水后转小火焖煮15分钟即可享用。

其他盖被介绍

小猪盖被：猪肉版暖心之作

详细步骤略……（具体做法可参照上述盖被制作方法中的烹饪步骤）