火锅清汤锅怎么配制 潮汕火锅底料清汤怎么做

在的特殊时期，我们家的生活节奏变得格外“细致入微”。在这一个多月的闭门不出中，除了减少出门次数外，我们在饮食上更是倍加注意，从三餐的选择到搭配都谨慎不已，尤其注重不食用辛辣、过咸、油腻的食物，以免影响健康。这段期间不仅没有增重，反而我们全家都瘦了一些，而我的丈夫更是对火锅垂涎欲滴。

近期，郑州的降温和一场冷雨更增添了我们对火锅的渴望。于是，我们决定在保暖的同时满足口腹之欲。为了防止上火，我们摒弃了钟爱的牛油麻辣锅底，转而选择了自制的滋补清汤锅。没想到这清汤锅竟也鲜美十足，令人回味无穷。

现在，就让我来分享一下我们家这顿自制的火锅盛宴吧！看看我们都准备了哪些食材，是否有你喜欢的呢？

过去我们家的火锅总是离不开辣椒的点缀，但在这段时间里，我们对辣椒望而却步。这次，我们用家中现有的食材，自制了一个清汤锅底。这个锅底使用了大葱段、姜片、红枣、虾干、玉米、干香菇以及几颗枸杞等食材，只需加入开水与这些食材一同煮沸，即可熬制出鲜味四溢的汤底。

这款滋补清汤锅底呈现出清淡却不失鲜美的特点，煮至后段时，玉米的甜香四溢，令人垂涎三尺。涮肥牛卷或羊肉卷时，我们称之为“肥锅”，这样清水煮的汤底在烫煮过牛羊肉后，四溢。之后再用这充满的锅底煮素菜，更是锦上添花。

在调料的选择上，我们摒弃了油碟或干碟，而是选择了芝麻酱作为小料的基础。加入豆腐乳、韭菜花，再撒上一点香菜和油辣子（如果有的话），将肥牛裹上这样的调料小料，滋味浓郁，越嚼越香。

在火锅食材方面，我们更偏爱午饭肉和脆皮肠。尤其是煮得透透的午餐肉，软嫩。而脆皮肠则因其特殊的口感和“爆裂”的咀嚼体验而备受欢迎。

鲜肉蛋饺和油面筋也是我们的最爱。虽然平时在牛油锅底中不常使用这两种食材，但在这款鲜美的滋补锅底中，它们却显得相得益彰。

由于特殊时期新鲜豆腐难以购买，家中刚好有一块冻豆腐便派上了用场。这冻豆腐与清汤锅底简直是绝配，炖煮后豆腐又大又泡，一咬还能爆浆。不过吃的时候一定要小心烫嘴哦！

土豆和玉米作为火锅的必备食材，不仅耐煮而且口感极佳。特别是玉米，我几乎能吃一整根。希望没试过的小伙伴能有机会尝试一下。

至于茼蒿和粉丝则是清汤锅底的绝配。就算没有茼蒿，我们也会选择大白菜来代替。被牛羊肉肥美的锅底煮熟后的大白菜和粉丝是最美味的组合之一。

这就是我们在特殊时期在家里享用的一顿滋补火锅。虽然不是麻辣过瘾的类型，但却鲜香可口别有一番风味。更令人欣慰的是两人这顿火锅仅花费了100元币左右比外面餐馆便宜得多。