牛霖是牛的什么部位 牛肉怎么烫火锅吃起来嫩

以下为您详细介绍牛的各个部位及其相关词汇。

重点词汇解释：

RUMP：指牛的部位。

ROUND：描述牛腿部位肉的特征。

LOIN：代表牛的腰部位置。

RIB：指的是牛肋骨部位。

BRISKET：描述牛的胸腹部位。

PLATE：指代牛的后胸区域。

FLANK：代表牛的侧腹部位。

ADE：指牛的肩部位置。

CHUCK：涵盖颈部至肩部的部位。

SHANK：描述牛腱部位的名称。

各部位肉品及其别名详解：

1. TOPSIDE：牛，又称为针扒、子盖、米龙等，外形圆滑，脂肪含量少，口感略涩。

2. RUMP：臀腰肉，包括腰肉、尾龙扒等，是牛接近腰部的肉。

3. SIRLOIN BUTT：粗修臀腰肉，又称后腰里脊，是牛后腰部位的佳品。

4. EYE ROUND：眼肉，形似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，可以生食，又称为“刺身牛肉”。

5. STRIPLOIN：西冷，位于脊骨外侧的下腰肉，也被称为纽约客。

6. OUTSIDE FLAT：大米龙，位于牛后腿股外侧，肉质粗但纤维均匀。

7. SILVERSIDE：粗修米龙，即牛腿肉的另一种叫法。

8. KNUCKLE：牛霖，即膝盖位置的后腿肉，也被称为“和尚头”。

结语：