鸡肉炖土豆的家常做法 炖鸡怎么炖好吃又简单

近来气温骤降，食欲也随之一变，特别怀念那浓郁的铁锅炖菜。北内，铁锅炖的饭馆数不胜数，其中以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等最为经典。前几日，因一时嘴馋，接连几次踏足餐馆，享受了几次美食盛宴。

虽然味道确实鲜美，但价格稍显不菲。每餐动辄数百元，就连一盘土豆也要价十几块，实有些不划算。思及此，我琢磨着，若想再尝这口儿，还是得自己动手，方能既满足口腹之欲，又节省开销。

于是，我开始了自家铁锅炖美食的探索之旅。按照餐馆的烹饪方法，我着手炖起了排骨和鸡肉，还特别加入了各种配菜。更妙的是，我借鉴了东北的做法，贴上了玉米面的发面饼子，香气四溢，令人垂涎三尺。

尽管这种做法源于东北菜系，但在我安徽老家的地锅鸡中也能寻得相似之处。不过两地之风味略有不同，我家乡的地锅鸡多以蘑菇为配菜，而饼子则以死面的薄饼为主。东北的铁锅炖则更注重食材的丰富性和口感的层次感。

【所需食材】包括土鸡一只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒等调料以及玉米面和面粉混合的发面面团。

接下来是详细的制作流程：

1. 精选土鸡清洗干净后剁成小块，用清水煮沫后捞出冲洗干净。再放入压力电饭煲中，加入足量清水和调料，使用炖煮功能进行慢炖。

此步是为了确保鸡肉软烂入味。炖煮时间因鸡肉品质而异，此法为个人经验之谈，仅供参考。

2. 过去我曾用砂锅炖煮两小时后又在铁锅中继续烧煮，虽然大人觉得口感尚可，但对孩子而言稍显硬了些。因此这次选择了压力电饭煲的炖汤功能来烹制鸡肉。

3. 炖好的鸡肉既有嚼劲又软烂，适合各年龄段食用。在炖制过程中同时准备其他食材和发面面团。

4. 铁炒锅加热后放入食用油及各种调料炝锅提香。

5. 加入甜面酱、生抽等调味料翻炒均匀后倒入鸡汤烧开。

6. 逐一放入处理好的配菜及鸡肉块翻炒均匀后盖上锅盖焖煮至汤汁。

7. 发好的面团揉匀后分成小份搓圆擀扁贴在锅壁上形成面饼。

8. 盖上锅盖继续慢炖约十二分钟直至食材完全熟透。

在烹饪过程中，我推荐使用归禾器双耳炒锅这类厚实铁锅。虽然它笨重但经久耐用且耐得住长时间炖煮和煎烤同时也不会因铁铲或鸡骨头的接触而受损。

9. 时间到后打开锅盖香气扑鼻而来一份香喷喷的铁锅炖鸡贴饼子就做好了。

无需装盘直接端上桌共享美味吧！自家的铁锅炖鸡实乃人间美味若不控制食量我一人便能解决这半锅佳肴。

菜肴中的配菜如土豆、香菇、宽粉、白菜及脆豆腐都令人爱不释口共五种搭配是我在餐馆学到的秘诀也是饭店中最受欢迎的配菜选项。

此铁锅炖鸡之法并不复杂倘若你也对此类菜肴感兴趣不妨试试在家烹饪定会给你带来别样的烹饪乐趣记得备好一口大锅让烹饪过程更加畅快!