黑鱼吃什么食物 黑鱼比较喜欢吃什么

啤酒好搭档：麻辣黑鱼块。

这道菜选用黑鱼切块，既无刺又入味，烹饪方便。主要调味料是花椒和干辣椒，将这两样放入油锅里慢慢炒出香味，让麻味辣味充分渗透到油中，再加入炸熟的鱼块，使其裹满麻辣味的红油即成。

【麻辣黑鱼块】

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材料：黑鱼1条（约900克），料酒2勺，盐1小勺，面粉2大勺，花椒2大勺，干辣椒1小把。

做法：

1.处理好的黑鱼去骨切块。

2.将鱼块均匀切厚些。

3.用料酒、盐腌制鱼块半小时。

4.腌好后，加入面粉拌匀，让每个鱼块裹上一层干面粉。

5.热锅加油，放入鱼块小火煎炸至两面金黄。

6.锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入炸好的鱼块翻炒，使其裹满麻辣红油。

小贴士：

1. 切片时可用厨房布按住鱼身防滑。

2. 煎鱼时火不宜太大，以防鱼肉开裂。

3. 如味道不够咸，出锅前可适量加盐。

红烧黑鱼

家常做法，味道鲜美。首先将处理好的鱼块裹面粉油炸至半熟，再加入调味料烧煮。煎炸这步是去腥的主要方法，尤其是裹了面粉后煎炸的，更加香醇。烧鱼的秘诀是：加水要足量，中火慢煮让鱼入味，最后收浓汤汁。

【红烧黑鱼】做法概要

1.黑鱼处理后切段，腌制后裹面粉。

2.热油煎鱼至两面微黄。

3.另起锅炒香调料后加入鱼块及水，慢煮至汤汁。

小贴士：煎鱼时不要随意，防止鱼皮破损；烧煮时不要过勤，以免鱼散；加水要一次性加足。

麻辣黑鱼片新体验

薄薄的鱼片，片片分明，口感爽口入味，无腥味无刺。形状的改变展现了食物的另一种美。在家轻松制作，只需将鱼肉洗净擦干，按照平时切菜的步骤片成片即可。

【麻辣黑鱼片】制作步骤

一、准备

买回的黑鱼请卖家代为处理，回家后再次清洗干净，去除所有黑膜及内脏。

二、片鱼

1.将处理好的黑鱼擦干水分，放在无水的菜板上。

2.用刀从鱼尾开始竖切至鱼骨处，再横贴鱼骨切至鱼头处。

3.将大刺一起切离后继续片切至另一半鱼肉。

4.取一片鱼肉，在鱼皮一端切开至不切断鱼皮的位置，用左手拽住一端，右手顺着鱼皮横切至分离鱼肉与鱼皮。

5.倾斜刀片将鱼肉片成薄片。

三、炸制