手工汤圆的制作方法 汤圆怎么和面不裂开

元宵佳节将至，您是否在为选择何种馅料的汤圆而犹豫不决呢？传统而备受喜爱的，当属黑芝麻口味无疑。对此，您是否也有同感？周围的人们常常偏好这种经得起时间考验的经典味道。五仁、巧克力、山楂等口味也为节日增添了别样的风味。

元宵，作为四大传统节日之一，其文化内涵和社会价值不可估量。它所蕴含的团团圆圆、和睦相处的寓意，通过家家户户共同品尝汤圆得以体现。

北方有句俗语叫“滚元宵”，而南方则习惯称之为“包汤圆”，这背后反映了两种在做法和口感上的独特之处。

回想儿时，对于南北的差异让我对这两种节日食品充满了好奇。工作后的一次经历，让我对汤圆留下了深刻的印象，其软糯的口感让我改变了之前的看法。

由于家人对黏性食物有所抵触，只有在元宵节时，才会品尝一两个元宵。日常生活中，我很少主动制作使用糯米粉的食物。

我家已有多年未购买元宵了。一方面是担心排队的困扰，另一方面是觉得市面上的元宵皮厚馅小，不太符合我的口味。近年来，我逐渐开始自己动手包制汤圆，以此增添节日的氛围。今年的汤圆馅料，我选择了自己动手制作的黑芝麻花生馅，不仅味道鲜美，而且因为少油少糖而更加健康。

现在，让我与大家分享如何制作这款美味的黑芝麻花生汤圆。

所需材料如下：

糯米粉300克、适量的开水、110克黑芝麻、30克花生米、30克白糖、35克自炼猪油、20毫升清水。

制作步骤：

1. 准备好所有食材并进行称重，拍摄一张集体照以作纪念。小碟中的液体，正是自家炼制的猪油。

2. 黑芝麻需淘洗两遍以去除浮尘，然后放入炒锅中用中小火炒香炒熟，晾凉备用。在此过程中，为了充分利用资源，我顺便烤了几个核桃当零食。请注意，核桃并不作为汤圆馅料的一部分。接着挑出花生米，晾凉后去除外皮，将黑芝麻和花生米放入料理机中打碎。

3. 使用外购的猪板油小块，小火熬制猪油，本次使用量为40克。关猪油的具体过程，我将在另一篇文章中详细介绍。

4. 取一个容器，将打碎的黑芝麻馅料与白糖和猪油混合，用铲子搅拌均匀成团。

5. 戴上一次性手套，取约10克的馅料在手心中攥成圆球状。

6. 将所有馅料捏成圆球。若室内温度较高，可将捏好的馅料放入冰箱冷藏使其。

7. 将糯米粉与适量的开水混合搅拌，直至形成软硬适中的面团。请记住使用开水和面可防止面团开裂哦！由于糯米粉没有筋性因此无需醒面过程。

8. 接下来是包制汤圆的步骤了……

掌握好制作汤圆面团的软硬度是关键一步哦！过软或过硬都不利于包制过程呢！

在包制汤圆时注意面皮要稍微厚一点以防止破裂哦！同时记得让面皮像饺子皮一样中间厚边缘薄来确保口感和形状的完美呈现哦！

包好的汤圆记得及时盖上保鲜膜以防面皮干裂哦！这样可以确保您制作的汤圆在保鲜的同时还能保持完美的形状呢！