馒头怎么做好吃又简单 馒头的做法简单方法

俗语中常言：“秦岭山脉南北间，南米北面各自安。”南北的饮食文化差异众所周知，南方人钟爱大米饭，而北方对于面食则是情有独钟。尤其是那些生在北方的人，他们的一天三餐中不可或缺地夹杂着各种面食的味道。他们或许会在清晨品味油条和包子的组合，中午则沉醉于面条和馒头的世界，而到了夜晚，则可能是热气腾腾的面汤和疙瘩汤陪伴着他们。

其中，馒头作为北方人的日常主食之一，尤其受到了山东的喜爱。馒头，是通过面粉发酵蒸制而成的食物，它那细腻的口感、的外皮以及香甜的内心都使得它在餐桌上独树一帜。近年来，即便在南方，馒头的身影也逐渐变得常见起来。

对于馒头的制作技艺与诀窍，其实也是大有学问。下面就由我们的厨娘来为大家分享一下如何自己动手制作馒头。

发面技巧与步骤：

1. 取一盆子，放入500克面粉，再加入3克酵母粉。使用大约30度的温水和面，边加水边搅拌直至形成面絮。接着，将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜并放在温暖的地方进行发酵，直至面团发至两倍大。

2. 若想蒸出的馒头更加白净且香味四溢，可尝试使用温牛奶代替部分水来和面。为了加快面粉的发酵速度，可以在面粉中加入一个鸡蛋以及少量白糖。

【馒头的蒸制】

准备食材：面粉、酵母、牛奶或温水、白糖、鸡蛋（可选）。

具体做法：

第一步：在案板上撒些干面粉。取出发好的面团放在案板上排气。若想让蒸出的馒头更有嚼劲，可适当多揉一会儿。

第二步：将面团搓成长条形，并切割成大小均匀的面剂。将每个小面剂揉制一遍并醒发约10分钟。然后再将其整形成馒头胚。

第三步：揉制馒头时只需用右手手掌心按压面剂并配合左手手掌搓动即可。记得边揉边蘸取一些面粉以保持面团不粘手。待底部形成漩涡状后将馒头竖起整型即可。

第四步：烧一锅水至温热状态。在馒头胚下方垫上一张玉米叶后放入锅中。每个馒头胚之间以及馒头胚与锅壁之间需留出一定空隙以便于馒头膨胀。盖上锅盖后醒发约10分钟接着开大火蒸制。待蒸汽上身后继续蒸约20分钟然后关火再焖2分钟方可取出。

烹饪小贴士：

“三次醒发”是制作出蓬松不塌陷的馒头和包子的关键。不论是在蒸馒头还是包子时都必须牢记这重要的三次醒发过程。

第一次醒发：面团需发酵至两倍大后才能使用。

第二次醒发：在揉好面剂后开始制作馒头之前让每个小面剂都进行一次短暂的醒发。

第三次醒发：将馒头放入锅中后不要立即开火蒸制而是要再次进行醒发才能开始蒸制。