风干牛肉干太硬怎么吃 牛肉干太干了嚼不动怎么办

品味美食，总能让我心情愉悦，仿佛在繁忙与困苦中找到了一丝放松与休息。生活中难免会遇到经济拮据的时刻，此时很多诱人的美食可能显得遥不可及。智者善于变通，当自己制作成为了选项。牛肉干一直是我的心头好，但是一想到高昂的价钱就会有些心疼。我选择了自己动手做牛肉干，虽然担心失败会浪费食材，但每次成功后的满足感都让我觉得一切都是值得的。

制作牛肉干的过程其实并不复杂，而且滋味极佳。咬一口，口感不湿不柴，嚼劲十足，满口生香。

食材清单：

牛里脊肉

调料清单：

生抽

老抽

白糖

生姜

葱

香叶

八角

桂皮

料酒

制作步骤：

1. 最佳的牛肉干材料莫过于牛里脊肉，将其放入冷水中浸泡两小时或以上，期间可多次换水。此步骤主要是为了去除牛肉中的血水。

2. 沿着牛肉的纹理将其切成薄片或条状，切时一定要顺着纹理，这样方便后续手撕。无论选择切片还是切条，都要保证厚薄均匀。

3. 将切好的牛肉与生抽、老抽、白糖、生姜、葱以及香叶、八角、桂皮、料酒等调料混合，腌制一天。期间几次，确保味道能充分渗透到牛肉中。

4. 生抽和老抽不仅为牛肉上色，还增添咸味；生姜、葱和料酒则起到去腥的作用；而香叶、八角和桂皮则为牛肉增添了丰富的香气。

5. 料酒的添加量以肉的三分之一为宜，这样更利于腌制时的浸泡。若想更加地道，也可加入少许白酒。

6. 完全不用担心料酒味过重，制成的牛肉干不会有明显的酒味。腌制完毕后，用绳子挂起牛肉干，风干两到三天。

7. 若条件所限无法挂起，也可直接在阳台晾晒。风干时间越长，牛肉干越干爽，但个人认为两到三天的口感最为适宜。

8. 将晾晒好的牛肉放入预热至150度的烤箱中，使用热风功能烤制约一小时。烤箱的具体时间需根据自家情况调整，避免烤得太干影响口感。

9. 烤制过程中可随时取出试吃，调整至合适口感即可。烤好的牛肉干表面会有油分渗出，可用厨房用纸擦拭，若不介意则可留存。

10. 品尝过自制牛肉干的朋友们，往往对超市售卖的牛肉干不再那么热衷。一丝丝手撕的口感，越嚼越香，令人回味无穷。

11. 若家中没有烤箱，也可选择腌制后将食材连同腌制料一起放入电饭锅中，选择煮饭键进行烹饪。无需额外加水。煮好后取出牛肉放在阳台晾晒或直接进行下一步操作。

12. 晾晒时建议先抹去肉表面的油脂，这样更好。根据天气情况调整晾晒时间，晴天一两天即可完成晾晒；若遇雨天可暂时放入冰箱保存等待晴朗天气再晾晒。

13. 电饭锅煮过的牛肉干更适合小朋友食用因为经过煮制后更易咀嚼而直接风干烘烤的牛肉口感则更为劲道各有千秋。

14. 自制的牛肉干无论是从选材还是制作过程都胜过超市购买的产品真材实料让人倍感踏实烘干的成品与内蒙风干牛肉有异曲同工之妙让人回味无穷尽享口福！