鱿鱼仔怎么做好吃 白灼小管鱿鱼的做法

天气渐渐转热，夏日的味道随风飘散，楼下烧烤摊的香气更是让人心动。其中，鱿鱼那独特的鲜美，成为了夏日里不可或缺的味蕾狂欢。鱿鱼，在，正是其鲜美无比的时刻，尤其以4、5月的鱿鱼为最佳。优质的鱿鱼形体完整坚实，半透明状，颜色粉红，肉质肥厚，且散发着晶莹的光泽。

市面上的鱿鱼大致分为两种：一种是躯较的“枪乌贼”，另一种是躯细长的“柔鱼”，各有其独特的口感。鱿鱼的烹饪方法多种多样，无论是焗、炸、蒸、炒还是汆，都能展现出其独特的美味。而我今天，就要为大家详细介绍鱿鱼的处理方法和九种不同的吃法。

说到对鱿鱼的喜爱，那种快乐简直无法用言语形容。就像最近网络上流行的梗一样：什么是快乐星球？一串鱿鱼就能带你研究。在我的快乐星球里，少不了一手滋滋冒油的烤鱿鱼，或是原汁原味的白灼小管。尤其是广东人最爱的镬气小炒——虾酱芥蓝炒鱿鱼，其美味程度与鱿鱼的肉质不相上下。

让我们来尝试一下辣炒鱿鱼。只需将鱿鱼洗净切花刀，焯水备用。再热油，加入葱姜丝、泡椒、葱白、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱和孜然炒香。加入洋葱和鱿鱼翻炒，撒上生抽和葱花，即可出锅。这道菜香辣Q弹，口口喷香，配上米饭，更是过瘾至极。

接下来是虾酱芥蓝炒鱿鱼，这道菜是广东小炒的代表。先将芥蓝去皮，改刀成滚刀块，焯水后捞出；鱿鱼则需去除外皮和内脏，打花刀后切块，用葱姜、米酒和盐略微腌制一下备用。酱料的调配是关键，将虾酱、姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油调稀后备用。煸炒鱿鱼和芥蓝后，倒入调好的酱料，再用水淀粉勾芡，下红椒炒匀即可。鲜咸的虾酱包爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼，激发出诱人的鲜香。

铁板鱿鱼也是不可错过的美味。只需将处理干净的鱿鱼刷上一层油和蒜蓉辣酱，放在平底锅上煎制，再淋上一点油和烧烤料，用铲子压一压煎到表面变色即可。鱿鱼的鲜滑与浓郁酱香相得益彰。

清蒸则是突出鱿鱼鲜味的最佳方式。处理干净的鱿鱼切圈，水沸后加料酒快速汆烫。在豆腐上铺上鱿鱼、葱姜丝，撒少许盐蒸制十分钟即可。出锅时将汤汁和姜葱丝倒掉，再铺上葱丝和小米椒淋上蒸鱼豉油一弹一嫩的口感层次分明。

至于其他几种吃法如香烤鱿鱼酿糯米、海鲜日本豆腐烧、水煮三鲜以及白灼小管等更是各具特色。每一种都充分展现了鱿鱼的鲜美和多样性让人欲罢不能。

最后值得一提的是处理鱿鱼花刀的技巧。其实非常简单只需按部就班地操作即可。先将处理干净的鱿鱼撕去表皮内面朝上纵向切两半然后以45度角切斜刀深度为鱿鱼的四分之三每刀的距离大约为3毫米再将刀旋转90度以同样的角度切割最后切成梯形即可。

无论是哪一种吃法都让人流连忘返回味无穷。在这个夏天让我们一起享受这来自海洋的馈赠吧！