生活中的化学现象 生活中的化学常识100例

1、奇特现象：热冰的生成

当一种特殊的醋酸钠过饱和溶液在某一瞬间达到亚稳态时，它便蕴即将爆发的能量。若受到如加入微小晶体或轻微摇晃以产生微小结晶的刺激，那么过量的溶质会迅速结晶，并恢复至当前温度下的平衡状态（即饱和溶液状态）。原本无色透明的实验前溶液，仿佛水般纯净。但当用沾有三水合醋酸钠晶体的小竹签触碰，过剩的溶质如同水结冰一般快速凝结，且在结晶过程中会释放出热量，人们因此将其称为“热冰”。

2、亚稳态的转化：结晶晶体的奥秘

过饱和溶液的状态总是充满了未知的能量。它比饱和溶液含有更多的溶质，这种状态就像是一触即发的紧张局势。当受到如添加固体晶体或摇晃等刺激时，这种状态便会失去平衡，过量的溶质会析出，回归到当前温度下的平衡状态（即饱和溶液状态）。在这一过程中，它会散发出所有积聚的热量，因此会变得非常热。

3. 自然催熟的秘密：苹果与芒果的奇妙化学反应

将成熟的苹果与未熟的芒果放置于同一塑料袋中并封口，两者仿佛能产生出奇妙的化学反应。通过成熟的果实释放出的乙烯（CH2=CH2），能够刺激未熟果实内部乙烯的产生，使它们释放更多的乙烯，进一步加速果实的成熟过程。这就是为何我们经常观察到，随着时间的推移，未熟的芒果在较短时间内就能达到食用成熟的程度。

4. 发酵粉的魔法

发酵粉在我们的日常生活中扮演着重要的角色，尤其在面点制作中。它能使馒头、面包、糕点等食品、。发酵粉是一种食品添加剂，主要成分包括碳酸氢钠（NaHCO3）和酒石酸（C4H6O6）。当碳酸盐与水和酸接触时，会发生分解反应，产生二氧化碳（CO2），使产品变得。这一过程不会产生风味物质，因此不会影响产品的味道。

5. 水垢的消除之谜

在日常生活中，我们所使用的水中溶解有碳酸氢钙。当水被加热时，碳酸氢钙会分解成碳酸钙等物质。长时间重复这一过程后，碳酸钙会逐渐在烧水壶底部累积，形成我们常见的白色沉淀物。要清除这种白色沉淀物，我们可以利用食用醋中的醋酸（CH3COOH）。当醋酸与水垢中的碳酸钙接触时，会发生化学反应生成可溶于水的醋酸钙，反复进行这一过程便可有效清除水垢。

6. 菠菜与豆腐：相生相克的饮食搭配

菠菜中含有的草酸（H2C2O4）与所需的钙质存在着一定的关系。过量的草酸会与钙质结合形成不溶性的草酸钙沉淀，从而妨碍对钙质的吸收。而豆腐中含有丰富的钙盐等成分。过量食用菠菜和豆腐可能存在健康风险。草酸钙是一种不稳定的物质，在内会自行分解消除。适量地将菠菜与豆腐一同食用并不会对造成严重伤害。