糖醋蒜的腌制方法大全 10斤糖醋蒜配料表


在江南及北方地区,糖醋蒜是一道颇受欢迎的传统小吃。它色泽褐红,口感爽脆,酸甜适中,成为了火锅爱好者的心头好。

今日,我们为大家详细介绍“糖醋蒜”的独特制作方法。有兴趣的朋友们,不妨先收藏起来,待闲暇之时亲手尝试一番。

下面,我们开始讲解所需材料:

新大蒜、生抽、白糖、白醋、食盐等都是不可或缺的食材。

先将大蒜的老根稍作修剪,再将蒜把剪去一部分,去除表面的一层皮。接着,将处理好的大蒜放入凉开水中浸泡两到三小时。这一步不仅可以去除大蒜中的泥沙,还能减轻其辛辣味。

随后,加入50克的食盐,继续浸泡两到三小时后取出,沥干水分,置于筛子上,再置于阳光下晒三小时。这一过程是为了进一步去除大蒜内部的水分和提升其口感。

锅中水分控干后,倒入1500克生抽、400克白醋以及200克白糖。大火烧开后,搅拌至白糖完全融化,然后关火晾凉备用。

将晒好的大蒜摆放在一个无水无油的容器中。随后,将晾凉的料汁倒入玻璃容器内。记住,整个过程中必须保持无水无油的状态。

腌制时,要确保料汁完全覆盖大蒜头。再加入少许高度白酒,既可以延长保质期,又可增强香气。盖上盖子并包上保鲜膜密封,然后存放在阴凉处腌制一个月以上即可食用。

糖醋蒜不仅美味可口,更含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分、维生素以及所需的多种氨基酸、微量元素和挥发性硫化合物等有益物质。