水煮酸菜鱼 教你自己在家做酸菜鱼

对于众多美食爱好者而言，有一道鱼类的佳肴总是让人垂涎欲滴。这道菜以其的鱼肉和酸辣的味道，成为了不少人钟爱的美食——酸菜鱼。其独特的口感和美味的搭配，总让人回味无穷。今天，就让我们一起探索一下如何制作这道美味的酸菜鱼。

【酸菜鱼】

【烹饪食材】草鱼、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、酸菜、姜片、大葱段、小米辣、花椒、干辣椒、食用油、白醋、鸡精、香菜

【制作步骤】

步骤一：准备草鱼的主料，可以选择购买片好的草鱼片或者自己在家切片。再备好调料如食盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉等。还需准备一些酸菜和其他调料如姜片、大葱段、小米辣等。

步骤二：将草鱼片放入清水中，进行初次清洗。之后捞出，用另一个容器装入清水再清洗一次，以确保洗净无杂质。随后沥干水分。

步骤三：将草鱼片放入一个碗中，加入适量食盐和胡椒粉。随后打入一个鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌均匀，让鱼片充分吸收蛋液。之后加入少量淀粉再次抓拌均匀，让鱼肉裹上一层薄薄的淀粉衣。放置一旁腌制片刻。

步骤四：将酸菜洗净切段，姜片、大葱段等也切好备用。同时准备一个小碗，放入花椒和干辣椒。

步骤五：在开水中焯一下酸菜，以去除多余盐分和杂质。焯水后将酸菜捞出沥干水分。

步骤六：热锅冷油，爆香葱姜蒜和干辣椒。放入焯好水的酸菜，翻炒片刻。然后加入适量的清水和少许白醋调味后，继续用大火烧开并炖煮几分钟。

步骤七：在汤汁中加入适量的食盐和鸡精调味后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中。用大火快速煮至鱼片变色且熟透即可。

步骤八：将煮好的鱼片和汤汁倒入碗中，撒上一些花椒和干辣椒。热油浇在调料上，激发出香味。最后撒上香菜碎作为装饰。

【小贴士】

1. 草鱼片不宜过厚，以保持其嫩滑的口感。

2. 草鱼片清洗时要细心，确保无残留杂质。

至此，我们的酸菜鱼就制作完成了。希望大家喜欢这道美味佳肴！我是水大叔，热衷于探索美食的乐趣。感谢您抽出宝贵的时间阅读我的分享，如果喜欢的话请点赞支持我！