老鸭和什么一起炖好吃 白萝卜炖鸭子不适宜人群

在秋天的季节里，食用鸭肉不仅能够滋润肠胃，更可有效地去火降燥。与此山的温性恰能与之相辅相成。将山与鸭肉一同熬汤，再辅以酸萝卜，这便是一味绝佳的搭配。这样的组合不仅能够化解鸭肉的油腻感，还能带来酸爽鲜香的口感，令人开胃解馋。老鸭与山的搭配更是营养丰富，它们相互融合，不温不火，既可清热去火，又能健脾养胃，实为秋季的滋补佳品，适宜老少皆宜。

接下来，让我们一同探索如何制作这道滋补美味的山酸萝卜老鸭汤。

所需材料：选取肉质饱满的老鸭、温性的山、酸爽可口的酸萝卜、姜片、小葱、食盐、料酒以及鸡精和枸杞。

制作步骤如下：

一、将老鸭清洗干净，剁成大块后用冷水浸泡以去除血水，之后再次冲洗干净。

二、在锅中加入适量的清水，将鸭块冷水下锅，并加入姜片、小葱和料酒一同煮沸。

三、煮沸后，撇去浮沫，捞出鸭块并用热水冲洗干净备用。

四、将铁棍山去皮并洗净，切成段状装盘待用。

五、热锅凉油，油热后放入姜片和葱段翻炒出香味。接着将焯过水的鸭肉下锅翻炒至金，这样可以更好地去除鸭肉的腥味并使汤汁更加鲜美可口。

六、将炒好的鸭肉倒入炖锅中，加入开水并倒入适量的酸萝卜。然后以中小火炖煮一个小时。

七、一个小时后，加入切好的山继续炖煮30分钟。

八、炖煮完成后，撒入食盐、鸡精和枸杞进行调味。搅拌均匀后，一锅清爽开胃的山酸萝卜老鸭汤便大功告成。