红烧土豆块的家常做法 土豆做法

今天给大家介绍一道非常简单易学的家常小炒——红烧土豆片。这道菜以土豆为主料，制作简单，口感酥香，既美味又下饭。

土豆，作为一种常见的家常食材，无论春夏秋冬都能在市场上看到它的身影。它不仅口感好，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、矿物质（如磷、钙等）以及多种维生素，其营养结构合理，被誉为“地下苹果”。

下面，让我们来详细了解一下这道红烧土豆片的制作方法，以及红烧汁的调制技巧。

【红烧土豆片】

步骤一：准备两个土豆，削皮后切成稍厚的片状。过薄的土豆片在煎制过程中容易流失水分，导致口感干硬。

步骤二：将小葱洗净切圈。准备一个小碗，加入适量的白糖、生抽、蚝油、食盐、十三香和鸡精，再倒入一些清水，放入葱花，搅拌均匀备用。

步骤三：热锅冷油，待油温五成热时，放入土豆片，开小火慢慢煎制。用勺子打散叠放的土豆片，并不断摇晃锅，使土豆片均匀受热，防止糊锅。煎制约5分钟，当土豆片两面呈金时，捞出控油。

步骤四：将煎好的土豆片重新放入锅中，倒入准备好的料汁，开小火煨煮片刻，让土豆片充分吸收汤汁入味。当汤汁收干时，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

技术要点：

1. 土豆片不宜切得太薄，以免在煎制过程中流失过多水分，导致口感发硬。

2. 在煎制土豆片时，要经常摇晃锅，以防土豆片糊锅。