耦合的做法 耦合怎么调面糊

春节佳节临近，烹饪炸藕盒的时刻到了。您是否曾在制作时发现面糊仅用水调并不理想？今天，由我来向您分享饭店级别的炸藕盒制作方法，保证外酥里嫩，且不易脱浆。

春节期间，炸藕盒是许多家庭的餐桌美食。许多朋友在家制作时，常只用水和面，这样的做法其实并不完美。面糊容易脱落，影响口感。接下来，我将分享一个饭店里制作炸藕盒的技巧，让您在家也能轻松做出美味的炸藕盒。

若您也喜爱亲自下厨，动手制作美食，那么这篇文稿定不会让您失望。请跟随我一起学习吧。按照这个方法做出的炸藕盒，外酥内嫩，酱浆紧锁，定会让您爱不释口。心动的朋友，不妨试试吧！

所需食材：九孔莲藕一个、五花肉一小块、大葱一根、老姜一块、精盐、鸡精、十三香、甜面酱、生抽、老抽、食用油、鸡蛋和面粉等。

制作步骤：

1. 准备一个新鲜的九孔莲藕，用削皮刀去除外皮，然后切成夹刀片，放入有适量清水的碗中浸泡。这样做是为了防止莲藕在处理过程中变黑。

请注意，市面上的莲藕分为九孔和七孔两种。九孔莲藕适合做炸藕盒，而七孔莲藕更适合做醋溜藕片。

2. 将五花肉切成小丁备用。在制作炸藕盒时，应选择肥三瘦七的五花肉，这样肉馅鲜嫩，口感不老不柴。

3. 在五花肉中加入少许姜末和大葱末（大葱末的量是姜末的一倍），这样可以增加肉馅的层次感。然后加入半勺清水，用筷子搅拌均匀至有粘性。

4. 在肉馅中加入精盐、鸡精、老抽和食用油等调料，锁住肉馅的水分。搅拌均匀后放置一旁腌制五分钟。

5. 准备面糊：将半碗面粉倒入碗中，加入一个母鸡蛋黄和适量精盐增加筋性。然后加入少量清水，用筷子搅拌均匀至拉丝状即可。注意不要加太多水。

6. 将腌制好的肉馅放在藕夹中。放入的肉馅量可以根据个人喜好增减。放入后请轻轻挤压藕片以防止肉馅漏出。全部夹好后即可开始烹饪。

7. 烧热炒锅并加入宽油至六成热时测试油温。当筷子表面快速冒小泡时即可开始炸制藕盒了此时请调至中火。

8. 将裹好面糊的藕盒放入油锅中用中火煎制定型待所有藕盒都漂浮上来后用漏勺轻轻待表面金黄即可捞出。

9. 最后再次烧热油温至九成热将炸好的藕盒再次放入复炸一遍这样可以逼出多余的油份大约炸至80秒即可出锅装盘享用美味了！