线椒怎么做好吃 线椒怎么腌制又脆不辣

【揭秘新吃法，线椒风味更佳】

最近，一种全新的线椒食用方法在美食圈内火热起来。一次秘制，可制作出二十斤的美味佳肴，随时取用，保存一年也依旧新鲜。大家好，我是大厨江一舟，今天又来与大家分享我的烹饪秘籍了。

秋日里，农村的线椒已然熟透。此时我有闲暇，便采摘了二十斤新鲜的线椒进行腌制。将它们放入无油无水的玻璃罐中，妥善保存，随时取用，可保存长达一年之久。

线椒的辣度，可谓名副其实的“辣中之王”。即便是像我这样喜爱辣味的人，生吃线椒也颇具挑战性。它的辣度远超辣条二十倍以上，一口咬下，辣到让人直流眼泪。线椒内富含大量维生素C，常食有助于增强抵抗力，还能增进食欲。尽管辣度惊人，我仍对它爱不释手。

今天，我要与大家分享的就是这线椒的新吃法。只需秘制一次，准备二十斤的线椒，再搭配适量的酱油、精盐、花椒、大蒜、老姜和冰糖，三天后即可享用。这种方法能大大降低线椒的辣度，让更多人能品尝到它的美味。

接下来，让我们开始操作吧。首先洗净二十斤的线椒，去掉老根后切段。然后将其放入开水中汆烫三分钟，捞出晾干。将线椒放入盆中，加入精盐抓拌均匀，腌制十五分钟。

准备料头和料汁：大蒜和老姜切片备用；锅中加清水烧开，加入冰糖、酱油和花椒熬制五分钟。待凉后倒入线椒和备好的料头，装入无油无水的玻璃罐中密封保存。

放在阴凉通风处腌制三天后即可食用。这道腌线椒不仅美味可口、开胃解馋，而且连吃两个馒头都不嫌多。