紫茄子怎么做好吃 紫茄子的做法

在烹饪家常菜的时光里，我们的追求总是简单而直接——快速又美味。今日，让我们以茄子与西红柿为主角，为您呈现一道快速便捷的家常焖茄子。

选用西红柿的原因在于，与茄子搭配时，它能够防止茄子在烹饪过程中变黑，同时为菜品增添一抹酸甜的口感。接下来，让我们开始动手制作。

第一步：取两条长条紫茄子，削去外皮后切成丁状，放入盆中待用。

在切好的茄子上撒上一勺食盐，加入少量清水后搅拌均匀，这样既可防止茄子氧化变色，又能使其更易入味。

取一个西红柿，去蒂后切成块状。

将大蒜拍扁，大葱切丁后放在一起备用。准备一根小葱，切成葱末放置一旁。

第二步：准备食材后，将茄子过油炸一下。

锅中倒入适量的油，在茄子下锅前确保茄子表面的水分已经被控干，然后加入生粉搅拌均匀。

当油温升至六成热时，将茄子下锅炸制一分钟至熟透，随后捞出，控干油分。

第三步：锅中留底油，开始进行烹饪。

油热后，先倒入葱蒜翻炒至香，随后加入豆瓣酱炒出红油。接着倒入西红柿，炒出红汁后加入适量的番茄沙司，翻炒均匀。

随后加入少许清水，将炸好的茄子放入锅中。待水烧开后转小火，开始调味。加入生抽提鲜、一勺食盐、一勺鸡粉和一勺白糖。继续翻炒直至调料融化后，盖上锅盖。

以小火慢煮两分钟，待汤汁变得粘稠后即可出锅。最后撒上一些小葱花作为点缀。

此菜品鲜美可口、制作迅速，是家常菜中的佼佼者。