米酒的制作方法 米酒怎么做法

一、准备米酒所需材料。

二、将糯米进行反复冲洗，总共二至三遍，然后将其置于冷水中浸泡24小时。期间需注意，大约每8小时需更换一次水。之后再次冲洗2至3遍。

三、在电饭煲中放置蒸笼隔层，并清洗纱布，将其铺于蒸笼之上。

四、把洗净的糯米倒入纱布上，再放置于蒸笼内进行蒸煮，约半小时即可熟透。

五、待糯米熟透后，将纱布四角拉起覆盖于其上，并将四周严密包扎，确保米饭完全被包裹。

六、将电饭煲调节至煮饭模式。

七、清洗制作米酒的容器及其盖子，尤其要确保容器内部不沾有任何油分。接着用刚烧开的沸水对容器及盖子进行消毒处理，冲烫时间需超过1分钟。

八、将容器内倒入沸水后盖上盖子，静置几分钟。

九、以少量凉开水将酒曲冲散，水量适中，只需足够将酒曲冲散即可。

十、开启电饭煲，取出蒸好的糯米饭，并打散，待其冷却至温热（约35℃）后即可进行下一步操作。

十一、将已冷却的米饭放入已消毒的容器中，加入约200ml的凉开水，并进行均匀搅拌。

十二、将冲散的酒曲倒入糯米饭中，并充分搅拌均匀。

十三、在混合好的米饭挖一个。对于500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水。若糯米饭放凉后显得过硬，可适当多加些凉开水；若太软，则可少加。酒曲的分量需参照所购买酒曲包装上的说明。

十四、将装有糯米饭的容器放入米酒机中，选择米酒功能，并设置好时间（通常为30-36小时）。

十五、等待米酒发酵完成。