白面漏鱼的家常做法 白面鱼的做法有哪些

地方风味独特，凉粉漏鱼堪称一道非遗小吃。虽名为凉粉漏鱼，但它与真正的鱼类毫无瓜葛，只是形状似鱼而得名。这种小吃的口感极其细腻且鲜美，尤其是在酷热的天气里，一盘冰凉清爽的凉粉漏鱼端上桌来，绝对能让人心旷神怡。今天就来为大家揭秘凉粉漏鱼的制作方法，只要掌握好水和淀粉的比例，便能轻松制作出美味佳肴。

材料准备：

豌豆淀粉、清水、生抽、陈醋、小米辣、大葱、大蒜、香菜、盐、鸡精和白糖。

制作步骤：

1. 准备一碗豌豆淀粉，放入大碗中，再加入同样大小的碗量的凉水，用筷子搅拌均匀至无颗粒状态。

2. 锅中倒入四碗凉水。

3. 当锅底开始出现小气泡时，缓缓倒入已调好的豌豆淀粉面糊，同时用筷子或勺子不断搅拌。

4. 开中小火煮面糊，期间要不停搅拌直至面糊变成透明色。

5. 准备一盆冷水和漏勺。将煮熟的透明面糊通过漏勺漏入冷水中，漏完后就是人们常说的漏鱼了。

6. 将漏鱼用凉水冲洗几次，使其更加筋道。然后捞出放入碗中。

7. 在漏鱼上加入两勺生抽、一勺陈醋、适量盐、鸡精和一大勺白糖。再加入一勺辣椒油及蒜末、香菜和小米辣，搅拌均匀。

如此一来，一道色香味俱佳的凉粉漏鱼便大功告成。尤其在三伏天，食欲不振时，来一碗凉粉漏鱼，定能开胃解暑。

其独特的口感和清新的味道，让人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道凉粉漏鱼都是一道极佳的消暑美食。