福寿鱼怎么做好吃 清蒸福寿鱼的做法

鱼之佳肴：福寿鱼的烹饪艺术

福寿鱼，这一日常餐桌上常见的鱼类，拥有着多样的别名。在我这里，我们称之为非洲鲫鱼，而在其他地方，它可能被称为福寿鱼或是罗非鱼。我的初次鱼类体验，就是从福寿鱼开始的。其易于饲养的特性，使得在小小的池塘里，与鸭子为伴，便能生机盎然。今天，我想与大家分享的，正是关于这道家常却又不失风味的福寿鱼烹饪方法。

多吃鱼，对我们的身体健康大有裨益，因为它们通常是低脂且高蛋白的，即使多吃也不必担心增重。而谈及鱼的烹饪方式，清蒸能够最大程度地保留其原汁原味。但对于我来说，福寿鱼略带腥味，因此我更喜欢今天要分享的这道菜肴的烹饪方法。

我要分享的这道菜是煎焗福寿鱼。具体而言，就是先将鱼煎至金黄酥脆，然后再进行焗制。这样做出的鱼肉外皮酥脆，内里，完全不会带有一丝腥味，味道鲜美非常下饭。相较于清蒸的做法，这道菜更胜一筹。对于那些爱吃鱼却又对腥味望而却步的朋友们，这道菜绝对不容错过。

即使是我家中那些原本不喜欢吃带腥味鱼类的成员，也能欣然享用两大块这道佳肴。这足以证明这种烹饪方法在去腥方面的效果非常显著。还未尝试过这种做法的朋友们，不妨来试一试吧！整道菜不添加一滴水，却能烹制出香浓可口的口感。

制作起来也相当简单。只需将买回的鱼处理好，先进行煎制，再行焗烤即可。如果有砂锅，焗烤时转锅能令味道更佳；若没有，直接在锅里操作也无妨。这道菜的关键在于腌制过程。常用的腌制材料包括生抽、酱油、蚝油以及葱姜等。除了福寿鱼外，其他鱼类同样适用此法，但请避免使用海鱼，因为海鱼在烹饪过程中更容易散开。喜欢这道菜的朋友们，不妨将其收藏起来，有空时尝试制作一番。

所需材料：

一条福寿鱼、适量的葱姜、盐焗鸡粉、生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉以及食用油。

制作步骤：

1. 买回的鱼需先进行处理。将其对半剖开，再切成块状。若不擅长处理，可请摊位老板代为处理。

2. 用水冲洗鱼块，并清除其中的黑膜。

3. 将鱼块放入容器中，加入葱姜及其他调料（生抽、胡椒粉、盐焗鸡粉、蚝油、淀粉），搅拌均匀进行腌制。

4. 加入食用油锁住水分，抓拌均匀后腌制约20分钟。

5. 起锅倒油，待油温升高后放入鱼块，小火慢煎至鱼皮呈金。

6. 翻面继续煎制。

7. 将腌鱼的料汁中加入生抽和米酒，然后倒入鱼块中，盖上盖子焗烤约1分钟。

8. 时间到后打开盖子，撒上葱花即可出锅享用。

小贴士：

1. 除了福寿鱼外，其他如鲈鱼、花雕鱼等鱼类同样适用此烹饪方法。先煎后焗的步骤能令鱼肉外酥内嫩。

2. 若您喜欢辣味，可适当加入小米辣进行调味。请根据个人口味进行调整。