电饭煲蛋糕怎样才蓬松 怎样用电饭煲做蛋糕

后台不少朋友对电饭锅蛋糕的制作颇为感兴趣，发现如今电饭锅做蛋糕已成为流行之选。在家中闲暇之余，研究美食，自然少不了面粉和电饭锅这两样必备品。

但在制作过程中，大家也遇到了不少问题，如：

刚打开电饭锅时蛋糕白白胖胖，但很快回缩了。

网上那么多食谱，哪个才是真的呢？我失败是因为食谱的问题吗？

为什么我做的蛋糕内部湿湿黏黏的，吃起来口感不佳？

为何我的蛋糕分层明显，底部像蛋饼一样？

家中没有低筋面粉，应该如何替代？

没有玉米油是否可行？

糖的量可以减少吗？

不小心把电饭锅烧漏了，该如何处理？

为了解答大家的疑问，今天我们特别为大家总结并分享一个特别适合电饭锅制作的蛋糕食谱。这个食谱中的油糖比例已经降至最低，既不油腻也不太甜，非常适合老人和孩子食用。

文章较长，但请您耐心阅读到保证您一次就能成功掌握。掌握了此方法后，无论您再做其他类型的蛋糕，都能游刃有余。下面开始我们的教程。

材料准备：

低筋面粉120克、室温鸡蛋4个（每个约60-65克）、牛奶40克、玉米油或其他无色无味的植物油30克、细砂糖60克、柠檬汁几滴以去蛋腥。

制作步骤：

1. 材料解说： 低筋面粉是制作蛋糕的关键，它影响蛋糕的蓬松度。若家中没有低筋面粉，可用普通面粉与玉米淀粉混合替代。鸡蛋的选用也是关键，要选择大小适中的鸡蛋，以便控制食材比例。

2. 预处理电饭锅： 电饭锅需提前预热，并在内胆刷上油。选择煮饭键，待我们完成其他准备工工作时，电饭锅刚好可以使用。

3. 蛋液准备： 将鸡蛋放入无水无油的盆中，加入柠檬汁几滴以去腥并增加稳定性。用打蛋器打匀后，一次性加入白糖，继续打至蛋糊颜色发白、状态似奶油、提起蛋抽有明显纹路且8秒不消失。若觉得难打，可在盆下垫温水盆帮助打发。

4. 拌面糊： 将低筋面粉一次性筛入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意手法避免消泡。

5. 混合溶液： 将玉米油与牛奶混合并乳化，再加入一部分面糊混合均匀。

6. 面糊入锅： 将混合好的面糊倒入电饭锅中，盖好盖子按煮饭键开始烘烤。一般电饭锅烘烤40分钟左右。若中途电饭锅跳至保温档，需手动再按使其继续加热。确保烘烤时间足够，以免蛋糕中间湿润不熟。

7. 保温焖制： 烘烤完成后不要立即开盖或接触冷气，使用保温键焖20分钟使蛋糕内部更加成熟且不回缩。

8. 出锅装饰： 做好后倒扣切块即可享用。如需装饰，可按个人喜好进行适当装饰。

对于为何选择全蛋法而非分蛋法，全蛋法操作更为简便且成功率更高。经过多次尝试与调整，此配方已为较为理想的油糖比例，不建议再作调整。