糖醋莲菜的做法 凉拌藕片的制作方法

时下正值莲藕丰收之际，此时的莲藕新鲜又实惠，带回家一节新鲜的莲藕，制作成凉拌菜是再合适不过的选择。今天，我将与您分享一道家常的“糖醋藕片”制作方法。

若想制作出色香味俱佳的糖醋藕片，需掌握一些关键技巧。这样不仅能让藕片口感脆嫩且入味，还能保持其洁白如玉的色泽，令人食欲大增。下面，我将详细介绍这道菜的家常做法，有兴趣的朋友可以尝试一下。

【糖醋藕片的家常做法】

所需材料：

主料：莲藕

辅料：红椒、小葱

调料：精盐、白糖、白醋

制作步骤：

1. 选择一节莲藕，削去外皮后切成薄片。

2. 将切好的藕片放入清水中，既可洗去表面的淀粉，使煮出的藕片更加脆口，又可防止藕片在空气中氧化变黑。

3. 烧开一锅水，加入少许食盐提味，再滴入几滴植物油，这能让藕片保持洁白的颜色。将藕片下锅焯水约一分钟至断生，但焯水时间不宜过长，以免影响其爽脆口感。

4. 焯水后，将藕片捞出置于凉白开水中过凉，这样能让藕片更加爽脆。稍作浸泡，待藕片完全冷却。

5. 控干水分后，将藕片放入大碗中。

6. 热锅至六成热，加入红椒炸出糊辣味，然后将炸好的辣椒油淋入碗中。

7. 加入适量精盐、白糖和白醋，再撒上一把葱花以增添香气。

8. 将所有食材和调料充分搅拌均匀，这样一道美味的“糖醋藕片”便大功告成。

如此制作的糖醋藕片，洁白如玉的外观下隐藏着爽脆的口感。酸甜之中带着一丝辣味，令人回味无穷。希望您会喜欢这道菜。