红烧猪脚最简单方法 红烧猪脚怎么做

亲爱的朋友们，我是来自美食工坊的阿飞。今天，我要向大家展示一道红烧猪蹄的经典家常做法。经过精心烹制，这道菜色香味俱佳，肉质肥美而不油腻，轻轻一咬便能脱骨而出，留下满口的醇香。

在开始之前，先取一只新鲜的猪蹄，进行仔细的清洗。接着，将其从中间劈开，以备后续处理。

使用砍刀将猪蹄剁成小块，这样做是为了使其更容易熟透，也方便食用。

将大葱切成马蹄形状的片状，生姜则切成菱形片状，并将它们放置于同一容器中。

准备两个小米椒，切成辣椒圈。再加入一些桂皮、香叶和八角以增添风味。

接下来是焯水环节。锅中加足量水后，加入少许料酒。放入猪蹄，冷水下锅（冷水下锅有助于更好地去除血水和腥味）。待猪蹄焯水3分钟后，捞出并沥干水分。

在热油锅中，翻炒葱、姜、小米椒和大料，直至散发出诱人的香味。

加入猪蹄翻炒数下后，倒入足够的清水以覆盖猪蹄。然后加入料酒、老抽、生抽和蚝油，以调整味道和色泽。

再加入适量的食盐、十三香、胡椒粉和鸡粉进行调味。随后将猪蹄转入高压锅，用小火炖煮30分钟。

时间到后，排空压力并打开锅盖。这时猪蹄已经炖得酥烂入味。接着将火调至最大，将汤汁收至。最后淋上芝麻香油作为点睛之笔，即可出锅装盘享用。