番茄酱豆腐 番茄酱烧豆腐的家常做法

今日，我将与大家分享一道别具一格的“黄金豆腐块”制作方法。相较于常见的豆腐烹饪方式，此法实为新颖之选。此菜肴既不经过翻炒，也不采用炖煮，成品外酥内软，每吃一口都让人欲罢不能。

主要食材：老豆腐。

配料清单：鸡蛋、面包糠、淀粉及番茄酱。

调料包括：食盐与白糖。

取一块老豆腐，将其切成稍厚的豆腐片。切好后，放入锅中进行焯水处理，以去除豆腥味。焯水时加入一勺食盐，不仅能为豆腐增添底味，还能使其更加紧实。待水开后，去除浮沫，继续煮约2分钟，然后将豆腐捞出，放入清水中冲洗，以防豆腐片粘连。

待豆腐片冷却后，开始制作黄金豆腐。在碗中打入一个鸡蛋并搅打均匀，再准备适量的面包糠和淀粉。先将豆腐片裹上鸡蛋液，再裹一层淀粉，接着再重复裹上蛋液和面包糠，然后放置备用。

锅中加入油，当油温达到四成热时，将豆腐块逐个放入锅中，全程保持小火慢炸。待豆腐漂浮起来后，勤翻面炸，使炸出的豆腐色泽更加均匀漂亮。最后将炸好的豆腐夹出，剩余的继续炸至金。

准备一个小碟子，倒入一些番茄酱，加入少许白糖，再以少许凉开水化开。

将炸好的豆腐整齐地摆放在盘中，配上调好的番茄酱，再围上一圈香菜作为装饰，一道美味佳肴即刻呈现在眼前。