海带排骨汤的做法 排骨炖海带最忌三种东西

夏日湿气重，海带排骨汤来帮忙

在炎热的夏天，湿气重的问题常常困扰着许多人。无论是经常吹空调还是洗完澡后立即吹风扇，都可能增加体内的湿气。对于这种情况，我们的饮食中可以加入一些有助于祛湿的食物。其中，海带就是一个极好的选择。它不仅美味，而且营养丰富，特别适合夏天煲汤。

海带内含有一种名为甘露醇的物质，这种成分能够利水泄热、健脾祛湿。对于那些在夏天常吹空调或风扇，以及本身就湿气较重的人来说，多喝海带汤是非常有益的。

市面上的海带主要有干海带和鲜海带两种。对于我们这些内陆城市的居民来说，鲜海带的选择需要更加谨慎。因为一些不良商家会用化学物品炮制出看起来光亮鲜脆的鲜海带，这样的海带吃多了对健康是不利的。相比之下，干海带虽然需要泡发，但更加安全可靠，口感也更为清脆。

在我家的厨房里，海带的用途多种多样。除了偶尔凉拌外，大部分的海带都被我用来煲海带排骨汤。这道汤广受欢迎，但在制作时，很多人都会在第一步就犯错，从而影响汤的口感和营养价值。

食材准备

一条干海带、一斤排骨、适量姜片、一勺胡椒粉、适量白醋、小葱和香菜。

制作步骤

第一步：准备一盆约35度左右的温水，加入一勺白醋并搅拌均匀后，将干海带放入泡发约10分钟；

第二步：泡发后的海带需要仔细搓洗，若杂质和沙粒较多，可加入一勺面粉进行清洗，面粉的吸附能力有助于清洗干净；

第三步：将洗净的海带切成菱形块备用；

第四步：排骨中加入姜片，冷水下锅焯水约10分钟后捞出；

第五步：将焯好水的排骨和姜片放入砂锅，加入足够清水，大火烧开后继续炖煮约10分钟；

第六步：加入海带块、适量食盐和一勺白醋。当汤汁再次沸腾时，改为中小火继续炖煮约30分钟；

第七步：加入一勺胡椒粉搅拌均匀后即可关火；

第八步：盛出后撒上一些葱花或香菜即可食用。

[宋大姐小贴士]

1. 泡发海带时，不要使用凉水或开水。凉水会使泡发时间变长，而开水虽然快但可能导致海带营养成分流失。使用温水加白醋泡发是最理想的选择。

2. 排骨的炖煮时间比海带长，因此应先炖排骨再放海带。过早放海带会使它过软影响口感；过晚放则会导致海带不熟或过硬。

3. 炖煮时加一点白醋可以减少烹饪时间，使排骨和海带更快炖熟。

我们推荐的这款干海带是福建渔民手工采摘、天然晾晒的。它泥沙少、味道好、甘露醇含量高。与工厂批量生产的相比，其口感和品质都有所不同。

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