甘草水果的做法 九制甘草柠檬的腌制方法

糖渍金橘珍品

原料：新鲜金橘两斤，白砂糖四十克，冰糖四十克

步骤：1. 金橘去除蒂头，用清水彻底清洗后，浸泡于盐水中十分钟进行杀菌处理。沥干水分后，用刀在金橘表面均匀划上五至六道口子，再用手轻轻捏扁，用牙签挑去籽。

2. 将处理好的金橘放入大碗中，撒上白砂糖，用筷子搅拌均匀。覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏两天，期间需取出搅拌一至两次。

3. 两天后，将金橘移至不锈钢锅中，加入五十毫升清水和冰糖四十克，开中火煮约二十分钟，直至汤汁变稠。

4. 转小火，期间不时地和挤压金橘，待汤汁将尽时即可关火。待其冷却后，装入干净的密封罐中保存。

果皮蜜饯工艺

原料：西柚皮、柠檬皮各适量，盐、白砂糖、麦芽糖

步骤：1. 去除果皮与果肉相连的薄薄一层带筋部分，切成条状，用盐水浸泡三天，期间每天换水一次。

2. 捞出果皮，用清水冲洗后煮十分钟，去除水分。再加入少量水、白砂糖和麦芽糖，大火煮开后转小火直至水分收干。

薄荷梅汁腌小番茄佳肴

原料：小红番茄二十五颗，咸酸梅二至三颗，柳橙一颗，薄荷叶两大匙，砂糖一小匙

步骤：1. 小番茄洗净后去除蒂头，薄荷叶洗净。柳橙对半切开，取半颗切小块。

2. 将小番茄放入沸水中烫约三分钟，取出用冷水冲凉后去皮。

3. 将去皮小番茄、柳橙块、咸酸梅和薄荷叶放入碗中，撒入砂糖。将剩余的半颗柳橙压挤出，轻轻摇晃使材料混合均匀。然后放入冰箱冷藏腌制四小时。

蜜渍柠檬秘制

原料：柠檬两个，蜂蜜五百毫升，盐十克

步骤：1. 在柠檬表面均匀涂抹盐，用手反复十分钟后用清水洗净，晾干水分。

2. 柠檬去头尾后切成薄片。

3. 将柠檬片逐层放入干净的玻璃瓶中，每层之间浇上蜂蜜。直至所有柠檬片放完并密封瓶口后放入冰箱冷藏三天。

山楂糖渍美味

原料：山楂一千克，冰糖五十克，白砂糖适量

步骤：1. 将山楂洗净去梗后放入锅中，加入一比一比例的清水和白砂糖。小火边煮边搅拌直至核肉分离。用漏勺将核过滤出来。

2. 加入冰糖继续搅拌熬煮至状态。

3. 将熬好的果酱均匀涂抹在垫有耐高温不粘油布的烤盘上，厚度适中。烤箱预热至一百度后放入烤约四十分钟至水分烤干。

4. 取出烤盘和油布及山楂片晾凉。将山楂片切成条状并滚上白砂糖即可。

甘草杨梅干制作

原料：杨梅五百克，白酒（清香型）五百克，冰糖三百克，白糖一大勺，甘草片适量

步骤：1. 杨梅清洗干净后用淡盐水浸泡半小时再冲洗干净去梗晾干。

2. 在玻璃罐中交替摆放杨梅和冰糖并倒入白酒至淹没杨梅。密封保存于阴凉处两个月。

3. 甘草打碎备用。